炒生菜有点苦 炒生菜为什么会苦

2018-07-26 - 炒生菜

炒生菜苦的原因可能是生菜老了,有些生菜发苦是自然条件造成的,最重要的一点就是生长时间过长,而且在生长期间光照条件差,使生菜中的甜味素形成量少,让它的味道出现了发苦的情况。为了避免这种情况发生,大家自己种植生菜时要,一定要及时采收,不要让它的生长期过长。

炒生菜有点苦 炒生菜为什么会苦
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在种植生菜时,施肥不当也会引起生菜发苦,当生菜在生长期间出所氮肥缺失时,就会让长出的生菜出现苦味,最好的避免方法就是在生菜生长期间,施足肥料,尽量为生菜提供足够的氮肥。把生菜切成段状以后放在清水中浸泡,能让它的苦味变淡,也可以把生菜放在沸水中焯烫,焯烫以后的生菜苦味也会减小。

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生菜性质甘凉,因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,有清热提神、镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效。生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环、清肝利胆及养胃的功效。生菜中含有干扰素诱生剂,可以刺激人体正常细胞产生干扰素,抵抗病毒,提高人体的免疫力。

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生菜中含有一种叫原儿茶酸的物质,它对癌细胞有明显的抑制作用,尤其在抵制胃癌、肝癌、大肠癌等消化系统癌症方面,效果显著。能保护眼睛,维持正常的视力,缓解眼睛干涩与疲劳。

生菜生吃虽说营养保留很多,维生素C吸收也很高,但是其他的营养成分吸收效果却很差,将生菜切碎之后用少量的植物油清炒,再食用,与生吃时相比,营养素的吸收率可提高10倍,因此,生菜更适合熟吃。生吃生菜时要注意感染寄生虫,可能含有农药化肥的残留物,生吃前一定要清洗干净。脾胃虚寒,胃肠消化功能欠佳的人群也不适合生吃。

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1、蚝油生菜:下生菜焯烫几秒后迅速捞出控水装盘。净锅放少许底油,油热后下蒜末爆香,加蚝油、白糖、酱油,勾薄薄一层水淀粉烧开后淋在生菜上即可。

2、炒生菜:锅烧热,下适量的油热,爆香葱,蒜及虾米。加入腌制过的肉片煸炒。把洗净的生菜倒入锅里快速翻炒。

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3、三文鱼生菜沙拉:番茄和生菜切片,蛋水煮全熟,切片,加入生菜、青瓜、蕃茄、蛋片,拌三文鱼加少许麻油拌匀。

4、生菜虾松:虾仁先用刀背轻拍 再剁小丁,炸虾仁丁~油锅温度约180 炸10秒就可起锅,生菜先泡冰水备用,倒入炸过的虾仁丁及青葱末 大火快炒 起锅前下少许盐巴。

5、生菜红萝卜点心:油和沙拉少许,加一点糖粉拌均匀 (可以只用沙拉不要加糖,加糖可以提升一些酸甜味道)。生菜撕成适合的大小,菜上涂一点沙拉酱,放上BABY红萝卜或是红萝卜条。

1、挑选生菜时,除了要看菜叶的颜色是否青绿外,还要注意茎部。茎色带白的才够新鲜。

2、好的生菜在有的地方被称作是“玻璃生菜”,虽然看上去没有真的玻璃那般夸张的透亮,但却也说明了其质感。

3、越好的生菜叶子越脆,这个用手掐一下叶子就能感觉得到。而且叶片不是非常厚,叶面有诱人的光泽度,如果在叶子的正面滴上一滴水,水滴是不会花开的。

4、在叶面有断口或者褶皱的地方,不新鲜的生菜会因为空气氧化的作用而变得好像生了锈斑一样,而新鲜的生菜则不会如此。

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