油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

2017-10-31 - 油豆角

 材料:为油豆角、土豆、葱、姜、花椒、料酒、老抽。

油豆角炖土豆做法:

1、油豆角掐掉两端顺势撕去老筋,洗净。 2、土豆去皮切块备用。 3、姜切丝备用 。 4、锅烧热下油,下姜丝炒香。 5、倒入油豆角翻炒,颜色变绿,此时一定要把油豆角多炒一会,变软。这样炖出来油豆角才好吃。 6、再下入土豆块翻炒。 7、加菜三分之一量的水到锅中,小火炖10分钟,豆角变软了,变色了,加盐和生抽调味 。 8、再继续炖几分钟入味即可出锅。

油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆
油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

像所有类豆角一样,油豆角含有皂角和植物凝集素,对胃粘膜产生刺激,而引起身体的不适,但充分加热就可以完全去除这些物质。在烹制油豆角前,要把它的头尖和尾尖掐掉,因为豆角所含的皂角和植物凝集素主要集中在头尾部分。

油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆
油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆

油豆角还可以和猪肉、排骨,土豆、南瓜等等食材搭配,都可以做出十分美味的菜肴,用以素油炖制油豆角一样鲜美无比。 一般做油豆角要经初加工热处理,目的是促其全熟。方法就是以油在炒锅里热炒,待豆角均变为鲜绿色后,再添汤煨炖

油豆角炖土豆 东北.油豆角炖土豆
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