湖南臭豆腐原料 中国九大最臭美食是哪些?湖南臭豆腐排第几?

2018-04-02 - 湖南臭豆腐

中国九大最臭美食是哪些? 臭腐乳 臭腐乳的诞生是王致和的功劳,落榜的他无心做豆腐生意,就把豆腐切成小块放在缸中用盐腌着,多日后发现豆腐变成了青色、散发阵阵臭味,吃起来却臭中带香、耐人寻味,于是才有了真正意义上的臭豆腐。

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还曾被慈禧太后赐名"青方",列为御膳小菜。 霉千张 被宫廷誉为"奇菜"的霉千张是绍兴市上虞松厦镇的著名特产,风味独特,可油炸,可清蒸,它以鲜洁、清香(臭)、素淡而闻名,是豆制品中的佳品。

黄豆浸胀后磨成浆汁,用文火烧熟,以盐卤打花后,倒在土粗布上压干水分,做成薄、匀、燥的"千层衣",叠齐切成小条,下面垫上干净的籼稻稻草,上面压一块豆板,放在较暖的地方霉化后即可食用。 臭豆腐 臭豆腐主要有两个产地,一为长沙,一为绍兴,两者的制作及味道差异很大。

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长沙的臭豆腐将豆腐在放有冬笋、香菇、曲酒、浏阳豆豉的卤水中浸透,待其表面生出白毛颜色变灰臭气扑鼻后,再用油锅炸至颜色变黑表面膨胀后捞出,浇上蒜汁、辣椒、香油,即成芳香松脆、外焦里嫩的臭豆腐。

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中国九大最臭美食是哪些? 臭苋菜梗 臭苋菜梗对于制作绍兴臭豆腐极其重要,据说起源于春秋战国时期,那叫一个历史悠久! 把苋菜梗小段小段切开在水中浸泡一天再晾干,而后抹上一定比例的食用碱,过上两天后,把冷盐开水倒进盆里继续腌制,次日即可上桌了。

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天然发酵而成的臭苋菜梗相对味道没那么浓郁,味道都在墨绿色的卤汁中,吸吮起来微臭之余竟有股清甜味道。 徽州毛豆腐 毛豆腐也叫霉豆腐,徽州名菜,其诞生的故事多与明太祖朱元璋的经历有关,有兴趣的可以找来看看~~豆腐切块后发酵长出寸许白毛,就是毛豆腐了,一般吃法是油煎成两面略焦再红烧,也可以油炸、火焙或清蒸。

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而古徽州最有情趣的吃法,是向街头走街串巷的货郎买上一份毛豆腐,浇上香油,淋上辣椒糊,就着油锅边吃边聊,既鲜美可口,又独具风味。

臭鳜鱼 臭鳜鱼同样是徽菜中的代表作,又称桶鲜鱼,腌鲜鱼,腌鲜在徽州土话中就是臭的意思。

鳜鱼用淡盐水腌渍经六七天后,会发出似臭非臭气味,将其放入油锅略煎,配以猪肉片、笋片,小火红烧至汤汁浓缩,即成。这鱼闻着臭吃着香,肉质鲜嫩,保持了鳜鱼的本味原汁,拥有大量粉丝。 豆汁儿 说到"臭美食",还是不能漏了豆汁儿。

豆汁儿曾经也是宫廷御膳,是以绿豆为原料,将淀粉滤出制作粉条等食品后,剩余残渣进行发酵而成,据说有养胃、解毒、清火的功效。豆汁儿色泽灰绿,豆汁浓醇,爱喝的人说它味酸且微甜,不爱喝的人则说像泔水,酸臭。

我倒是喝过,没太排斥但也不喜欢,心想北京人口味可真够独特的。 臭面筋 臭面筋是武汉和南京两地的特色菜,闻上去奇臭无比,吃起来味道鲜美异常,是一道不明于世的民间菜。武汉臭面筋配辣椒炒或者烧腊鱼,咸、香、辣,很是下饭。

南京人多用臭面筋来调味,佐粥或炒菜都是极好的。 螺蛳粉 其实准确地来说,螺蛳粉臭臭的味道,跟粉本身没有关系,而是其中放的酸笋在"作怪"。酸笋在南方较为常见,其中又以广西为甚。

八桂之地的一些地方风味小吃,都少不了酸笋的陪衬,除柳州螺蛳粉外,南宁老友面、桂林米粉、侗族风味酸辣汤等都有它的身影。 湖南臭豆腐排第几? 闻起来臭,吃起来香的湖南臭豆腐是肯定是上榜的。长沙臭豆腐是湖南长沙传统的特色名吃,长沙当地人又称臭干子。

色墨黑,外焦里嫩,鲜而香辣。 焦脆而不糊、细嫩而不腻、初闻臭气扑鼻,细嗅浓香诱人。 其实这些美食都是很多人家乡很有名的食物,虽说闻起来不好闻,但对于很多人来说都是家乡的味道,如果将来有幸能品尝到,说不定一吃就会爱上。很多人也会表示接受不了,不习惯。那是因为没有闻习惯这个味道所以一时的接受不了而已。

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