干海参怎么发泡 怎么泡发干海参好?

2018-02-28 - 干海参

干海参是经过加工制成,虽然营养价值不如鲜海参,但是其营养成分容易被人体吸收,而且容易保存,所以非常受人们欢迎。干海参可以分为盐干海参、淡干海参和糖干海参。其中,淡干海参质量最好,价格也贵,最差的是糖干海参,糖干海参比较潮湿,不能长期存放,口感不如淡干海参,不利于糖尿病患者食用。

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干海参需要泡发后才能食用,海参的泡发一直以来,让人感觉是一件特别麻烦的事情。其实海参泡发很简单,只要掌握了好的方法,按照步骤一步一步的操作就可以了。这样海参泡发也能事半功倍,节省大家很多时间。

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消费者在购买干海参时,尤其是盐干海参,要看海参的肉质和含盐量多少。海参的参刺排列均匀,肉质肥厚,含盐量低的是质量最好的。体形歪曲干瘪的海参不要购买,这种海参一般来说存放时间比较长了,而且这种海参一般发生过病害,是被微生物污染过的。

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自己泡发海参要注意两点:第一,涨发海参的容器要保证绝对干净,无油无盐,泡发海参最好固定用一个锅或盆。第二,泡发海参的水最好是纯净水。准备好后,剩下的就是“泡—洗—煮—焖—涨”,以下就是具体步骤。

干海参怎么发泡 怎么泡发干海参好?

1、用干净的水冲洗干海参,洗掉表面杂质。

2、用纯净水泡干海参24小时左右,中间换水两次水。

3、将泡软的海参从腹部切开,去掉海参沙嘴。

4、添水将海参煮沸,改用中火炖40多分钟,关火后加盖焖至自然凉透。

5、换新的凉纯净水,泡48小时左右,中间换水两三次水,发好后干海参即可食用。

干海参怎么发泡 怎么泡发干海参好?

如果不知道泡发成什么样,海参才算泡好的话,海参说给你支招:用筷子把泡发好的海参夹起来,海参的两端自然下垂,就是泡发好了。如果用筷子夹不起来,那就说明海参煮过火了。如果夹起来还是直挺挺的,不下垂,说明泡发不到火候,需要继续发制。另外,你也可以用筷子在海参的背部轻轻一戳,感觉可以轻轻穿过去,就说明泡发好了,如果觉得不行,还要继续泡发。

总之,泡发海参时需要注意泡发海参时不能沾油、碱和其它易污染的东西,不然海参会腐烂。泡发时盐分清洗干净,否则海参泡不透,不同的海参泡发时间不一样,必须勤检查,随时将发好的海参拣出来。泡发好的海参不能久存,最多不超过3天,存放期间用凉水浸泡上,每天换水2-3次,不要沾油。干海参泡发合格后就可以下厨了。烹饪海参最好以清淡为主,这样海参的营养才能最大化吸收。

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