【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡

2020-01-13 - 淀粉

淀粉对于热爱生活,喜欢创造美食的人来说一定是非常熟悉的东西,使用淀粉调好粉汁,把握时机均匀喷洒入锅内,利用淀粉的小优点——吸水性强以及有粘附作用,使得菜肴能更好的附着上我们精心准备的卤汁或者调料,从而增加食物的味道,让菜变得更加好吃。

【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡
【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡

而我们日常生活中使用的淀粉一般都是马铃薯淀粉,由其名字就知道是由马铃薯做成的,除了马铃薯淀粉之外,还有甘薯淀粉、绿豆淀粉、小麦淀粉、藕粉、玉米淀粉等。马铃薯淀粉是最常用的,但是淀粉之中品质最好的却是绿豆淀粉,不过绿豆淀粉使用的不太多。除此之外,甘薯淀粉粘性比较差,颜色为暗红色,对做饭的品质会有影响。

【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡
【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡

如果玉米粉、藕粉或者甘薯淀粉、绿豆淀粉这些的话,可以直接使用小麦淀粉。毕竟面粉家家户户还是都有的,直接使用面粉兑水制作成面粉水就可以代替淀粉使用了,注意水的比例,太多或者太少都不太好!制作好的面粉水颜色发白,光泽一般,而且容易看到较多的沉淀物,使用之后也容易在食物之中造成小的沉淀凝积物。由此可以看出小麦淀粉即面粉水的效果不如马铃薯淀粉那么优秀。但是如果急着勾芡的话,面粉水也是一个选择。

【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡
【淀粉可以做什么】没有淀粉怎么勾芡

总之建议喜欢美食的各位多多常备做美食要用到的材料,另外挑选淀粉是也要注意制作的原材料、色泽以及这个品牌的口碑,美食至上!

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