煎中药两个小时 煎中药时五个常见的问题

2017-12-17 - 煎中药

许多人认为,在煎煮中药时应将药锅的盖子盖上。其实,不同药材煎煮时敞着、盖着锅盖,煮出来效果是不一样的。有些中药含有一定挥发成分,如薄荷、苏叶、藿香等通窍治感冒的药物,在煎煮过程中有效成分容易发散到空气中,所以必须盖着盖子熬,否则药效会不知不觉跑掉不少。

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西洋参等贵重药材也同样具有挥发成分,需要在密闭容器里煎煮。而夏枯草、金钱草、丝瓜络等中药,由于重量比较轻,占的体积又很大,加上有的家庭煎煮器材容积比较小,这时候如果盖住盖子煮,药液很容易往外溢,所以最好开盖煎煮,并需要不时搅拌。

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煎中药半小时够吗?

大部分中药一般煎30分钟即可,但解表药只要煎开锅后10分钟就行,补益药可以文火慢煎40分钟,矿物类、介壳类、有毒中药可以多煎一些时间,如附子中的乌头碱毒性极大,一般水煎三四个小时可以被破坏,所以在煎煮乌头、附子这类药物时,必须先煎、久煎。

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煎药前浸泡用凉水还是热水?

中药多为植物或动物的干燥组织,其有效成分及治疗成分分布于干枯萎缩的细胞内。先用凉水浸泡半小时,能使药材变软,膨胀,煎煮时随着水温增高,组织内高浓度的溶液就会向组织外扩散,药材进一步膨胀,保证了有效成分全部溶解在水中。

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而直接用沸水煎煮会促使动植物细胞中的蛋白质、淀粉等成分产生凝固、韧化,水分不易渗入和溶出,造成有效成分不能释出,药效降低。同时,凉水浸泡过的药材可缩短煎煮时间,如平常需煎两个小时的补药,只需达到沸点后再煎半个小时即可。

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煎中药为何不能用铁锅?

因为很多植物药材是含酸性或碱性的,而这些植物性药物按成分分又含有鞣质、有机酸等,会和铁锅里的铁离子产生化学反应,可能产生副作用,所以煎中药不能用铁锅。而用砂锅煎煮中药时,因为砂锅的锅底导热十分均匀,煮起来火力比较和缓,而且整个锅保温性比较强,水分蒸发量比较小,有利于不耐热成分的保存,药剂成分保留比较全面,以保证不耐高温的药材质不会流失。

而用瓦罐煎药,其实也是有缺憾的,因为瓦罐是用泥土做的,容易吸收各种药物成分进入瓦罐材质里面,再煮其他药材就不时有串味的情况发生,从而影响药效。

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