响螺片是啥 响螺片是什么产于哪里

2018-05-02 - 响螺片

响螺(又名香螺)是我国特有的海螺品种,主要分布在黄海和渤海的北部及南海沿岸。以大连沿海岛屿所产大连香螺,海南所产的太平洋黑香螺最为有名。响螺,肉质肥美,口感味似鲍鱼,适用于多种烹调方法,其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原料,经过发制后,口感、味道酷似加工后的干鲍,因而也叫“鲍片”。

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响螺片具有螺肉特有的甜味,肉质非常脆嫩,不会像一般螺肉一样遇热变硬。中国食用响螺历史悠久,据史料记载,可追溯...查看全部>>

响螺(又名香螺)是我国特有的海螺品种,主要分布在黄海和渤海的北部及南海沿岸。以大连沿海岛屿所产大连香螺,海南所产的太平洋黑香螺最为有名。响螺,肉质肥美,口感味似鲍鱼,适用于多种烹调方法,其干制品“响螺片”更是上好的烹调用原料,经过发制后,口感、味道酷似加工后的干鲍,因而也叫“鲍片”。

响螺片是啥 响螺片是什么产于哪里
响螺片是啥 响螺片是什么产于哪里

响螺片具有螺肉特有的甜味,肉质非常脆嫩,不会像一般螺肉一样遇热变硬。中国食用响螺历史悠久,据史料记载,可追溯到隋唐时期,明清时食用更广。

据《宋氏养生意味》记载,响螺蛋白质含量高达11.8%,钙、磷、铁含量亦不少。中医上认为,响螺片其肉味甘,性凉,可明目,有开胃消滞、滋补养颜的功效。响螺片经常所见多为干制品,食用前,必须经过浸泡—洗涤—上火发制等几个工序方能成为上好的烹饪原料。

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