【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉

2020-01-13 - 陈皮

陈皮主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿,故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰。陈皮的白囊是可以刮掉的,挥发油不会被泡走,内囊的味道有呈苦味,刮走后皮的味道会更香。所以很多教你做陈皮菜的食谱中,都有提到让你泡软后刮下内囊。

【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉
【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉

其实,陈皮的苦味可以与其他味道相互协调,因此可以用于烹制菜肴改善味道,不但辟去鱼肉的膻腥味,且使菜肴特别可口。

据《本草纲目拾遗》记载:"有通经络滞气、脉胀,驱皮里膜外积痰,活血的功效。"柑橘络保留着陈皮的功效,具有理气的作用,也能化痰,用于咳嗽痰多,胸胁作痛。古人比物于人,用柑橘络通行人体的皮里膜外,驱逐皮下的痰饮;而且借助柑橘络,以络走络,通行经络,治疗胸痛。

【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉
【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉

橘络因含有一种称为“芦丁”的营养物质,从而导致口感上有一些微苦。但是“芦丁”这种物质,能够使人的血管保持正常的弹性和密度,并且还能有效的减少血管壁的脆性以及渗透性,进而可以很好的防止脑溢血的发生。不习惯直接吃橘络的朋友,可以将橘络直接泡水喝哦。

【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉
【新会陈皮地道泡】地道泡:新会陈皮的白囊食用时是否要刮掉

因此,总结上面的结论,新会陈皮里面的白囊是没必要特意刮掉的。

如果您对新会陈皮感兴趣或者想了解,欢迎跟地道泡一起互动。(文/443750191)

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