潮州功夫茶为什么一绝 潮州功夫茶应该怎么喝 一起来看看独特的潮汕茶俗

2018-03-01 - 潮州功夫茶

泡潮州功夫茶除了需要一定的技艺外,对茶具、茶叶或者茶水都有一定的讲究,所以才称之为功夫茶,意思是没有一定的功夫和用心是泡不好一壶功夫茶的,今天我们就一起来感受一下潮汕茶俗之潮州功夫茶的风采。

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潮汕茶俗遐迩闻名,成为地方品茶的一种风尚。其特别之处在于茶具器皿之配备精良,更在于闲情逸致之烹制。清代的俞蛟《潮嘉风月记》就说:“工夫茶,烹治之法,本诸陆羽茶经,而器具更为精致,炉及瓷盘各一,唯怀之数则视客之多寡,先将泉水贮罐,用细炭煎至初沸,投闽茶于壶内冲之,盖定后复遍浇其上,然后斟而细呷之,气味芳烈,较嚼梅花更为清绝”。

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在潮州功夫茶茶俗当中,潮州人称茶叶谓之“茶米”,“茶”与“米”本来是两回事,如今却把它联在一起,有一说是:茶叶经过制作之后,紧束如米粒状,从形象上来说的,此解释也还合理;另一种说法是:潮州人嗜茶若命,茶与米不可分,茶之犹米也,故称“茶米”。这个解释虽显牵强,却也描出潮州人“嗜茶若命”的形象,也颇为有趣。

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潮州人饮潮州工夫茶,远远不在于满足个人的茶瘾,更重要的是在于促进亲情友谊,“寒夜客来茶当酒” 以茶奉客,虽不及酒后令人豪情万丈,意气风发,但三两良朋,缘茶几而坐,饮茶配话聊天,菜罐一把,茶杯三个,“关公巡城"、"韩信点兵"一遍又一遍地高冲低斟,令人"六腑皆芬芳",茶色茶味从浓到淡,亲情友谊却从淡到浓。

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喝潮州功夫茶搭配潮州戏也是潮汕茶俗的特色之一,潮剧又名潮州戏、潮音戏,是用潮州方言演唱的一个古老的地方戏曲剧种。它是宋元南戏的一个分支,距今已有四百三十多年的历史,主要分布于粤东、闽南、台湾、香港和东南亚等地。传统折子戏《扫窗会》、《杨令婆辩十本》、《闹钗》汇聚了传统潮剧的精华,被誉为“百花潮中的三块宝石”。

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潮州功夫茶在潮州当地已经成为人们的日常,每天泡上那么两三盏功夫茶,喝上几杯已经是当地人们习以为常的事情了,如果一天不喝茶,便感觉好像缺了什似的,浑身不自在,可见潮州人对功夫茶的喜爱之深。

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