新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。

2018-07-02 - 焖羊肉

火锅汤浓色重,酥烂不膻 原料 约5000克重的公山羊1只    辣酱450克    红酱油200克     料酒 500 克  胡椒粉5克  大料10克  三奈3克   肉桂15克   丁香2克  草果5~6枚白蔻3克   小茴3克   砂仁3克   陈皮4克   香叶5克   红枣50克 枸杞15克 孜然20克姜块100克 大葱250克 精盐、鸡精、味精各适量 食用油750 

新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。
新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。

过制作程 公山羊宰杀后剐去皮,除去内脏、头蹄,再刮洗净羊肉上的残毛及血污,之后把羊肉剁成2.5厘米见方的块,放入清水中浸泡2~3小时捞出,沥尽血水,入沸水锅中“出一水”,再捞起沥干水分;姜块、大葱洗净拍破;孜然用小火焙香后磨碎。

新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。
新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。

均待用。 炒锅置火上,放油烧至六七成热,先下姜葱爆香,随即将羊肉块倒入锅中爆炒,再烹入部份黄酒,待羊肉收缩变色后,迅速下入辣椒酱用中火炒香,再下红酱油将羊肉炒至上色,立即起锅倒入一口大砂锅内,并掺入约2000克清水,投入大料、三奈、肉桂等各种香料。

新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。
新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。

将砂锅移至火上,用中火烧开后撇去浮沫,再下入料酒、精盐、胡椒粉,随后放入胡萝卜、大枣、枸杞,加盖用中小火焖烧40~50分钟,至羊肉酥烂时揭开锅盖,拣出姜葱、胡萝卜及香料渣不用,调入鸡精、味精和孜然粉。 起菜时随配油面筋、老豆腐、大白菜、香菜各一碟上桌。吃时一般先吃砂锅内的羊肉,待吃到酒酣耳热,再用砂锅内的原汁涮烫配料及各种荤素原料。

新乡正宗红焖羊肉 红焖羊肉的做法(正宗新乡老城酒馆做法)红焖羊肉 .新乡一绝。
相关阅读
  • 西北黄焖羊肉的做法

    西北黄焖羊肉的做法

    2018-07-02

    3.利用煮肉的时候,把土豆切滚刀块,在油里煎几面都黄即可捞出来洋葱切好、红绿椒撕小块,青蒜苗切斜刀,土豆粉最好提前用冷水泡开。 请点击此处输入图片描述 4.取一个炒锅,锅里倒3勺油,放入一勺郫县豆瓣。

  • 焖羊肉需哪些佐料 蒙古草原另类焖羊肉 用石头烫奶罐滚 外焦里嫩鲜美无比

    焖羊肉需哪些佐料 蒙古草原另类焖羊肉 用石头烫奶罐滚 外焦里嫩鲜美无比

    2018-07-02

    可能众多人和小熊一样,都是吃着厨房里的美食成长大的,对于草原人的烹饪方式很好奇,今天小熊就给大家介绍一下,蒙古族人是怎么用特别的方式烹制焖羊肉的。草原人热情好客,每每有远方的贵客到来,都会宰杀一只自家的肥羊招待客人。

  • 焖羊肉需哪些佐料 蒙古草原另类焖羊肉 用石头烫奶罐滚 外焦里嫩鲜美无比

    焖羊肉需哪些佐料 蒙古草原另类焖羊肉 用石头烫奶罐滚 外焦里嫩鲜美无比

    2018-07-02

    可能众多人和小熊一样,都是吃着厨房里的美食成长大的,对于草原人的烹饪方式很好奇,今天小熊就给大家介绍一下,蒙古族人是怎么用特别的方式烹制焖羊肉的。草原人热情好客,每每有远方的贵客到来,都会宰杀一只自家的肥羊招待客人。

  • 学红焖羊肉 红焖羊肉做法 哪学红焖羊肉

    学红焖羊肉 红焖羊肉做法 哪学红焖羊肉

    2018-07-02

    红焖羊肉做法 红焖羊肉培训 学习红焖羊肉 去哪学红焖羊肉 哪里有教红焖羊肉的 太原小吃培训 山西小吃培训 特色小吃培训 饭店主打菜、红焖羊肉,以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评,很快便风靡牧野。