配方奶粉是全脂奶粉的 全脂奶粉好还是配方奶粉好

2018-06-23 - 配方奶粉

奶粉是将牛奶除去水份后制成的粉末,它适宜保存。全脂奶粉好还是配方奶粉好呢?本文是学习啦小编整理全脂奶粉好还是配方奶粉好的资料,仅供参考

当然是配方奶粉好啦,全脂奶粉里面的脂肪不容易被宝宝吸收,我家喝的喜安智,听说就是把奶粉中的脂肪大分子处理成小分子,所以宝宝喝了才不会上火,便秘。其实想想就知道,全脂奶粉就是把牛奶从液体变成粉末,基本没有什么技术含量,人家配方奶粉都是要经过很多工艺才生产出来的。

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全脂奶粉用纯乳生产的,基本保持了乳中的原有营养成分,蛋白质不低于24%,脂肪不低于26%,乳糖不低于37%。生产1 千克全脂奶粉约需8-9千克牛奶,食用时每份奶粉需8倍的温开水冲调。全脂的脂肪比低脂和脱脂高。

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食品简介

全脂奶粉是鲜奶经消毒、脱水、喷雾干燥制成。因经喷雾干燥处理,蛋白质凝块细小、柔软,较鲜奶易于消化, 且已灭菌消毒,适宜婴儿使用。

但挥发性脂肪、糖与维生素等有所减少。配制时按重量比为1:8,按容量比为1:4即还原为原鲜奶。喂哺方法同鲜奶喂养。

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营养成分

全脂奶粉的营养成分每百克含量为蛋白质25.5%,脂肪26.5%,碳水化合物37.3%,每百克含钙979毫克,磷685毫克,铁1.9毫克,核黄素0.8毫克,尼克酸0.6毫克。脱脂奶粉的营养成分含量为蛋白质36%,脂肪1%,碳水化合物52%,每百克含钙1300毫克,磷1030毫克,铁0.6毫克,维生素A(国际单位)40,硫胺素0.35毫克,核黄素1.96毫克,尼克酸1.1毫克,抗坏血酸微量。

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全脂奶粉中的矿物质少,但由于脂肪多,发热量比脱脂奶粉高。

食用指南

适宜人群

一般人群均可食用

适宜缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

区分

全脂奶粉是指新鲜牛乳在加工成奶粉的过程中,未将乳中的脂肪分离出去的产品。脱脂奶粉是指新鲜牛乳 在加工成奶粉的过程中,将乳中的脂肪分离出去的产品。

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吸收

喝牛奶的最佳时间:早餐的热能供应占总热能需求的25%~30%,因此,早餐喝一杯牛奶加鸡蛋或加面包比较好;也可以在下午4小时左右作为晚饭前饮料喝;除此之外,晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠,喝的时候最好配上几块饼干。

冲调

全脂奶粉,用水冲调复原为鲜乳时,表面上会出现一层泡沫状浮垢,这是脂肪和蛋白质的络合物。脱脂奶粉比全脂奶粉乳糖含量多,故吸潮能力强,一旦奶粉潮湿大,会改变蛋白质的胶体状态,使在水中的溶解度降低。

保藏

全脂奶粉含有较多的脂肪,容易受高温和氧化作用而变质。如全脂奶粉水分超过5%,保藏温度在37℃以上时,容易产生褐变和结块现象。而脱脂奶粉就不会发生上述变化。

主要功效

全脂奶粉含有牛奶中的优质蛋白质、脂肪、多种维生素以及钙、磷、铁等矿物质,是适合天天饮用的营养佳品,可防止皮肤干燥及暗沉,使皮肤白皙,有光泽;也可补充丰富的钙质,适合缺钙的人、少儿、易怒、失眠者以及工作压力大的人。

全脂奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后,水分由原来的88%降低到2%~5%(瓶装),蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。例如,每100克牛奶含蛋白质3.3克,而100克全脂奶粉含26.2克;每100克牛奶含脂肪4克,而100克全脂奶粉含30.6克;钙、磷、铁、维生素A、B1、B2、PP等含量均增高。

中国生产的全脂奶粉,大多是加糖的,有的加蔗糖,有的加乳糖,所加的量低于20%,一般全脂奶粉的碳水化合 物含量为35.50克。在鲜奶加工成奶粉后,维生素C遭到破坏,含量极微。奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细,故较牛奶易于消化。

全脂奶粉调配成奶液时,若按溶量比例,则为1∶4比例调配(1汤匙奶粉加水4汤匙);若按重量比例,则为1∶8比例调配(1克奶粉加水8毫升)。

奶粉按此比例冲调后,脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶,而糖类物质则高于鲜牛奶,所以不必再加糖。冲调后维生素的含量也低于鲜牛奶。因此,有条件的地方最好给婴儿食用鲜牛奶。

用奶粉冲调喂养婴儿时,可适当加用米汤冲调奶粉。这样做,可逐步增加婴儿唾液的分泌及酶的产生,促进肠道淀粉酶的分泌,消化作用随之增强。

同时,用米汤冲调奶粉,减少了肠内发酵过程,不但增加了热量,还可使奶粉中的酪蛋白脂肪变得更加容易吸收,促进婴儿健康发育。

随着婴儿月龄增加,米汤的浓度也应逐步加大。婴儿3个月后,可逐渐增加一些淀粉类食品,如米糊、土豆泥、奶糕等,以增强奶粉的营养性。

禁忌与副作用

1.奶粉忌日晒、潮湿,用后须排出袋内空气,扎紧袋口保存;

2.不宜用沸水冲调奶粉;

3.不要空腹喝牛奶,同时还应吃些面包、糕点等,以延长牛奶在消化道中的停留时间,使其得到充分消化;

4.胃功能较弱的人不宜大量饮用;肾病患者不宜过多饮用。

饮食文化

奶粉是将牛奶除去水分后制成的粉末,它适宜保存。

根据意大利马可·波罗在游记中的记述,中国元朝的蒙古骑兵曾携带过一种奶粉食品,但不知其详。

1805年,法国人帕芒蒂伦瓦尔德建立了一个奶粉工厂,开始正式生产奶粉。

这期间也还有其他人研究奶粉的生产方法。有的设计是使用真空蒸发罐,先将牛奶浓缩成饼状,然后再干燥制粉;有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上,剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。

但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。这种方法是先将牛奶真空浓缩至原体积的1/4,成为浓缩乳,然后以雾状喷到有热空气的干燥室里,脱水后制成粉,再快速冷却过筛,即可包装为成品了。这一方法一直被沿用。它的诞生推动了奶粉制造业在20世纪初的大发展。

配方奶粉又称母乳化奶粉,满足婴儿的营养需要,在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。以牛乳为基础之婴儿配方奶,适用于一般的婴儿。

配方奶粉是为了满足婴儿的营养需要,在奶粉中加入各种营养成分,以达到接近母乳的效果。与普通奶粉相比,奶粉在配方中去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白。去除了大部分饱和脂肪酸,加入了植物油,DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金),AA(花生四烯酸)配方奶粉中还加入了乳糖,含糖量接近人乳;降低了矿物质含量,以减轻婴幼儿肾脏负担;另外还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分,使之更接近人乳。

也称为婴儿配方奶粉。

配方奶粉又称母乳化奶粉,它是为了满足婴儿的营养需要,在普通奶粉的基础上加以调配的奶制品。它除去牛奶中不符合婴儿吸收利用的成分,甚至可以改进母乳中铁的含量过低等一些不足,是婴儿健康成长所必需的,因此,给婴儿添加配方奶粉成为世界各地普遍采用的做法。

成分

母乳成分

母乳成分按时间顺序分三种,产后1~5天为初乳,6~10天为过渡乳。15天~15个月为成熟乳。初乳量较少,色淡黄,含脂肪少,蛋白质多,有较多微量元素,更重要的是初乳中免疫球蛋白含量最高,可帮助新生儿抵抗疾病。

成熟乳中含有丰富的蛋白质,、脂肪、矿物质、维生素、碳水化合物、Sn-2棕榈酸等。母乳是婴儿的最佳食品,婴儿配方奶粉以母乳成分为标准,追求对母乳的无限接近,产品质量不断提高,但没有一种能胜过母乳,母乳是孩子最健康和最适合的唯一来源。

奶粉成分

选用配方奶粉的营养素适度、均衡、全面、口味较好,能满足孩子的生长发育需求。母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白,而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部的4%,α-乳清蛋白能提供最接近氨基酸组合。

所以要首选α-乳清蛋白含量较接近母乳的配方奶粉。此外,精练植物油和牛磺酸满足发育时脑组织的特别需要,脱盐乳清粉能降低灰分含量,减轻婴儿肾负担。乳清蛋白与酪蛋白的含量比例(6:4)与母乳相似,易于婴儿消化吸收;钙磷比例2:1;同时添加维生素D,促进钙的吸收,预防婴儿佝偻病。适量的铁可以预防婴儿缺铁性贫血。

核苷酸:核苷酸是母乳中重要免疫成分,一切生物体的基本成分,对生物的生长、发育、繁殖和遗传都起着主宰作用。像能健乐奶粉中的核苷酸主要是维持宝宝胃肠道正常功能,减少腹泻和便秘。提高免疫力,少生病。

藻油DHA&ARA:纯度高、安全无污染,能帮助宝宝智力发育。

益生元(FOS GOS):含量达到了临床起效水平,益生元能够有效帮助宝宝减少腹泻发生。

叶黄素:有助于宝宝提高视觉灵敏度。通过过滤蓝光和抗氧化作用,有助婴儿眼睛健康。临床研究表明,补充叶黄素有助于减少眩光危害;补充叶黄素,有助于宝宝提高视觉灵敏度;叶黄素是仅存于视网膜中的类胡萝卜素,人体内无法合成。

α-乳清蛋白:是母乳中含量丰富的蛋白质类型,对婴幼儿的生长发育起着尤为重要的作用。配方奶粉中优选的α-乳清蛋白能够优化蛋白质结构,提高蛋白质生物利用率,使其更接近母乳。α-乳清蛋白在胃中会形成芝麻样细小的絮状凝乳,比起其它蛋白质,更易于消化酶接触,也更容易被宝宝消化和吸收;在有助于生长发育的同时,能更有效降低其身体代谢负担,调节睡眠质量,有助于大脑发育,发挥重要免疫作用,全面均衡满足婴幼儿对于蛋白质的营养需求。

因此,α-乳清蛋白被称为"蛋白之王",是公认的人体优质蛋白质补充剂之一。

胆碱:又被称为"记忆因子",能帮助中枢神经间传递信息,是大脑思维、记忆等智能活动的必需物质。胆碱可帮助宝宝增强记忆力。

卵磷脂:大脑细胞膜构成的重要成分,是大脑保持健康活力的重要保证。

牛磺酸:是大脑神经细胞间相互连接的介质,参与脑神经功能的调节,可以促进大脑发育,增强视力,调节神经传导,促进吸收,预防疾病,解除疲劳。

左旋肉碱:婴儿体内肉碱生物合成能力较弱,不能满足其正常代谢需要,必须外源摄取。肉碱不仅在能量产生和脂肪代谢中起重要作用,且在维持婴儿生命及促进婴幼儿发育的一些生理过程,如生酮过程、氮代谢等方面有一定功能。所以,每日给婴儿补充肉碱是必需的,母乳中L-肉碱含量较高,补充左旋肉碱后的产品更接近母乳。

配方奶粉成分

需要提示注意的是,市场上很多奶粉品牌,已经脱离了配方奶粉无限接近母乳的初衷,已经变得越来越"超越"母乳,很多母乳中没有的肆意的添加,或者超出母乳中的含量,过量添加。比如所谓的几倍DHA,或者给正常体质孩子推荐水解蛋白奶粉,牛初乳的添加,完全不顾及对孩子可能的潜在危害,还要作为产品的卖点大肆宣扬。

与普通奶粉相比,配方奶粉去除了部分酪蛋白,增加了乳清蛋白;去除了大部分饱和脂肪酸,加入了植物油,从而增加了不饱和脂肪酸,DHA(二十二碳六烯酸,俗称脑黄金),AA(花生四烯酸);配方奶粉中还加入了乳糖,含糖量接近人乳;降低矿物质含量,减轻婴幼儿肾脏负担;还添加了微量元素、维生素、某些氨基酸或其他成分,使之更接近人乳。被称为婴儿配方奶粉。

Sn-2棕榈酸:Sn-2棕榈酸是母乳中大量存在的饱和脂肪酸的其中一种,约占总脂肪含量的25%,为婴儿提供约10%的能量供应,提高能量的吸收与利用,更改善了粪便的稠度和骨骼的生长及发育。

蛋白质:母乳中的蛋白质有27%是α-乳清蛋白,而牛奶中的α-乳清蛋白仅占全部蛋白质的4%,a-乳清蛋白能提供最接近母乳的氨基酸组合,提高蛋白质的生物利用度,减少蛋白质总量, 从而有效减轻肾脏负担。同时a乳清蛋白还含有调节睡眠的神经递质,有助于婴儿的睡眠,促进婴儿的大脑发育。

DHA和AA:奶粉中DHA具体成分是二十二碳六烯酸,又称脑黄金;AA具体成分是指花生四烯酸。 DHA、AA属多元不饱和脂肪酸,在体内由必需脂肪酸亚油酸、亚麻酸转化而成,能提升婴儿智力发育指数、提升视力敏锐度,对婴儿脑部及视力的发育有重要作用。

维生素A、D、铁、锌、钙磷比例2:1,同时添加维生素D,促进钙的吸收,预防婴儿佝偻病:适量的铁可以预防婴儿缺铁性贫血。如果婴儿长期摄取维生素A含量超高的奶粉,就会引起一些皮肤疾病,甚至出现头痛、眩晕、恶心、呕吐等不良反应。配方奶粉中并非添加元素越多就越好。

核苷酸:吃母乳的婴儿抵抗力好,是因为母乳中含有重要的物质——核苷酸,科学家从经过十多年的潜心研究发现,母乳中可以为宝宝吸收利用的核苷酸含量为72毫克/升。

亚油酸、亚麻酸:喝母乳的宝宝聪明活泼,是因为宝宝合成了足够的DHA/AA。如果宝宝的奶粉中含有充足的亚油酸和亚麻酸,就可以在体内根据宝宝的需要,自然合成DHA和AA,让宝宝脑部发育更好。如果不能提供充足的比例适当的亚油酸、亚麻酸,可能需要额外添加DHA和AA,但添加DHA和AA易氧化,氧化后配方奶的味道会有所改变。因此,婴幼儿配方奶粉中添加足量的亚油酸和亚麻酸是关键。

不含棕榈油:吃母乳的孩子大便稀糊,不干硬。很多妈妈认为吃奶粉热气,但科学研究发现,影响BB钙质吸收、大便干燥的原因是因为奶粉中添加的棕榈油与钙质结合,形成钙皂,美国骨密度专家Koo博士的研究文献,证明了不含棕榈油的安吉兰德配方奶粉钙质吸收更好、宝宝骨骼更强壮。

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