【陈皮是什么】桔子皮和陈皮的区别是什么 都可以泡水么

2020-01-13 - 陈皮

现实生活中,很多人喜欢用陈皮泡水喝。新鲜的橘子皮最好不要用来泡水,很多人把晒干的橘子皮当作陈皮来用,这是一个非常错误的观念。那么,桔子皮和陈皮的区别是什么,都可以泡水么?

首先,我们要明白,先桔子皮经过晒干炮制后才是陈皮,陈皮一般越久越好,一般应放置隔年后再用。

【陈皮是什么】桔子皮和陈皮的区别是什么 都可以泡水么
【陈皮是什么】桔子皮和陈皮的区别是什么 都可以泡水么

陈皮作为一味理气、健胃、化痰的的常用中药,用其泡茶引用,确实能清热化痰。用鲜橘子皮泡水就不同了,由于新鲜桔子皮中含有挥发性油比较多,可能刺激消化道,导致消化功能紊乱,再者橘皮表现附有农药或者保鲜剂,一般的水洗、日晒可能不能将这些有害物质去除干净。

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不能用桔子皮代替陈皮泡水的另一个原因是,鲜桔子皮表面有农药和保鲜剂污染,这些化学制剂有损人体健康。近年来,为了防止橘子树遭病虫害,从开花到结果期间,要多次喷洒农药,而且大部分农药不能分解,一旦残留在橘子表面,就很难去除。

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此外,为了防止细菌侵入桔子内,果农摘下桔子后,大多用保鲜剂浸泡后再上市。保鲜剂能抑制桔子表面的细菌、延长保鲜期,这虽然对果肉没有影响,但在桔子皮上难以避免会残留有部分毒素。用这种鲜橘子皮直接泡水喝,可能对健康产生不利影响。

【陈皮是什么】桔子皮和陈皮的区别是什么 都可以泡水么

不过,我们吃完桔子后,可以自己将鲜桔子皮加工为陈皮。鲜桔子皮究竟放至何种程度就可以泡水了呢?贮存时间过久易虫蛀霉变,品质难保证;时间太短其燥性不减,副作用大。一般选取当年的净果皮阴干,装两层塑料袋,密闭保存一年,第三年使用效果最好。此时的陈皮不烈不燥,气味纯正浓郁,口感很好。保存之前一定要注意,将鲜桔子皮充分冲洗、浸泡,除去有害的残存农药和保鲜剂。

陈皮怎么吃?

陈皮其实吃法很多,可以入药用于消化不良等,也可以制成零食,如陈皮丹、盐津陈皮。陈皮还可以在做菜的时候加入,使菜肴去腥添鲜:

陈皮有三大类作用 ,一是导胸中寒邪,二破滞气,三益脾胃。这三大作用中,主要作用是行脾胃之气。脾胃主运化水湿,故脾胃之气行则能去湿、健脾、化痰,故又可以说,陈皮温能养脾,辛能醒脾,苦能健脾。由于陈皮主行脾胃之气,脾胃地处中焦,中焦之气通行,使三焦之气也随之涌动。三焦为决渎之官,通行水液,与湿相伴;又为藏府之外府,上及心、肺,下及肝、肾。

陈皮药效卓越,在众多临床病例中未见其副作用。当然,这并不代表没有副作用,如果您在使用过程中出现了不适症状,请咨询医生。

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