烤面筋怎么烤 街边特色小吃 烤面筋 在家也能制作的美食

2019-09-04 - 烤面筋

烤面筋是西安的特色小吃之一。物美价廉,并且口感很好,因此逐渐在全国各地传播开来,成为不少人的夜宵选择。但贩卖的人在制作方面,没有贯彻干净卫生的的理念,所以有一些面筋是达不到卫生标准。想要吃到美味的烤面筋,在家就可以制作,干净又卫生无需点外卖以及到夜市上购买。

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准备适量的面筋以及竹签。竹签要放在开水中浸泡10分钟以上,以达到消毒杀菌的目的。被开水浸泡过的竹签,还需放在流水状态下反复搓洗干净。将面筋改刀成厚约0.3厘米的斜刀片,把改刀后的面筋片穿在竹签上。在盆中加入少许凉白开以及白糖。用力捏出葱汁放入盆中,再放入少许姜丝和食盐在水中。之后下入面筋串,并加入鸡精和老抽搅拌均匀腌制20分钟。在20分钟之后,拿出腌好的面筋放入盆中。然后在其上均匀的撒上玉米淀粉。

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起锅烧油,油热之后加入适量的菜籽油。待油温4成热时,再下入面筋。期间可用炒勺挖油淋在面筋之上。也可以用漏勺把面筋翻面 ,目的是让面筋受热均匀。这个过程大约需要30秒。面筋被炸透至金黄,将其捞出控油备用。需要注意的是炸制面筋时油温不能太高,炸制的时间也不能太长,否则面筋发硬影响口感。

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在锅中留少量的底油,下入大蒜末,煸炒出香味后关火。将面筋放在手中,一边撒盐,一边转动手腕,这样可使的面筋味道更加均匀。之后继续在面筋上撒上食盐、胡椒粉、辣椒粉、孜然粉。就这样不停的转动,并均匀的撒上这些调味料,以及香菜末和大蒜末。

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加入的调味料可根据个人的口味来决定。这样做出的烤面筋不仅干净卫生,也更加符合个人的口味。烤好的面筋要趁热吃。虽然是面粉做的,但味道很像吃烤肉,想要减肥的女孩子也可以解解馋。

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