面皮调料配方 面皮调料的做法

2019-03-06 - 调料配方

面皮调料跟凉皮调料有什么区别?只有一个区别,那就是在辣椒油的制作上,凉皮的辣椒面颗粒比较粗,能看到辣椒粒子,但是面皮的辣椒面是非常细的,跟十三香的颗粒大小差不多。

由于凉皮面皮不分家,所以我平时凉皮面皮都是一起做的。面皮调料配方跟面皮调料的做法,与凉皮都是一样的,只不过需要做两份辣椒油,一份是颗粒大的辣椒面,一份是颗粒很细的辣椒面。如果嫌麻烦,碰到比较懒的人,直接用凉皮调料一种调料。

面皮调料配方 面皮调料的做法
面皮调料配方 面皮调料的做法

由于我面皮凉皮生意好,口味佳,所以最近很多新手朋友甚至同行来向我打听面皮调料配方,面皮调料的做法这种问题。今天就与大家简单的分享一下。

面皮调料配方

面皮调料配方有两个,一个大料水配方,一个是辣椒油配方。而这两种配方,都需要10多种中药材按照一定的比例配好,然后打碎成粉。例如:桂皮,肉蔻,白寇,丁香,砂仁,良姜,干姜片,香叶,毕波,罗汉果等等。

面皮调料配方 面皮调料的做法
面皮调料配方 面皮调料的做法

面皮调料的做法

面皮调料无非就是大料水,辣椒油,醋,酱油,蒜水。

如何能让面皮非常好吃?面皮好不好吃的关键是调料,而调料关键是大料水和辣椒油。一般普通的面皮辣椒油是不放10多种中药材打碎磨成的粉的。这10多种中药材粉末,是让辣椒油非常香的关键,而辣椒油非常香的关键,就是面皮好不好吃的关键。

面皮调料配方 面皮调料的做法
面皮调料配方 面皮调料的做法

所以好,面皮要想好吃,配方必须好用。否则,一般般的配方,在激烈的市场竞争中,很难站得住脚。

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