女儿茶的冲泡方法 西湖龙井女儿茶的泡法以及讲究

2018-06-28 - 女儿茶

到杭州旅游,随着导游来到了旅行社为我们联系好的龙井茶国家许可销售点免费品尝一杯西湖龙井女儿茶。

西湖龙井是中国十分有名的茶,全国不过四十个国家许可销售点,我们来到二楼,先观看炒茶师傅炒茶。在一只深灰色的大铁锅里,有一些现摘下的龙井茶叶,炒茶师傅用手翻滚着茶叶,站在铁锅旁边,我就闻到了茶叶沁人心脾的香味。

女儿茶的冲泡方法 西湖龙井女儿茶的泡法以及讲究
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这种香味从炒茶师傅的手指缝中缕缕飘出,飘入我的心中。炒茶师傅炒十几克茶叶就需要一个小时,一天只能炒几百克,所以西湖龙井价格是十分昂贵的。等到一小锅茶叶炒到了深绿色,师傅便用手将茶叶轻轻捧到茶篓里,这时的茶叶脆脆的,等过了大约十五分钟,茶叶成了扁平状,就可以泡茶了。

女儿茶的冲泡方法 西湖龙井女儿茶的泡法以及讲究
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到了品茶间,我们坐在椭圆的桌子旁听着解说员讲解西湖龙井的知识。西湖龙井分四大类,分别是女儿茶,姑娘茶,媳妇茶,婆婆茶。女儿茶是最新鲜最嫩的,颜色也最淡,而婆婆茶则是最低等级的,颜色最深。女儿茶又分三级,我们品尝的是中间的一级茶。

女儿茶的冲泡方法 西湖龙井女儿茶的泡法以及讲究
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随后,我们还学习了怎样把西湖龙井装入茶罐。因为龙井茶叶又薄又脆,装茶时很容易破碎,所以讲解员说,把茶叶塞满茶罐的顶部后,倒过来,用手托住下面,用力地旋转,这样,茶叶既不会破碎,又装进了罐子,是一个十分巧妙的方法。可是茶罐底部还是会留有一些碎末,我们再倒过来,用手托住下方,另一只手拍打上方,一些粉末就出来了,茶叶也装好了。

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接下来,她们教我们泡茶。泡茶的第一步叫"洗茶"。服务员在每只茶杯中放入茶叶,然后,用开水"一线式"倒完,每杯茶中都有刚好没过茶叶的一点水,等了大约20秒,茶叶慢慢地舒展开了身子。从深色变成了嫩嫩的绿色,看上去很漂亮。最后,专业泡茶人员用"凤凰三点头"泡好每一杯茶,又过了一小会儿,茶水成了黄绿色,就可以开始品尝了。

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不过,你可不要急,品尝还有几个步骤。第一步叫"熨眼",就是用手

遮住大半个杯口,剩下的一部分正好把眼睛放上去,茶水的热气烘着眼睛,舒服极了。第二步是"闻",把鼻子凑近杯口,细细地闻着龙井茶的馨香,好香!第三步就是品尝了,用嘴唇轻轻呷一口茶,淡淡的茶水顺着食道滑进胃中,暖暖的。

西湖龙井清清淡淡,但是却回味无穷,喝下一口,齿缝间都是那种说不出来的味道。再抬头看看这一杯茶,茶叶有的乖乖地躺在杯底休息,有的不听话地悬在半空中,还有的神仙般飘飘忽忽地跑到了水上,和其他小伙伴顺着小小的漩涡跑着,虽然茶叶的样子不如江南碧螺春秀气,却显得粗犷大方,十分惹人喜爱。

西湖龙井,中国茶历史的一大闪耀点,有着独特的优点,我爱你,西湖龙井! 

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