客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?

2018-04-15 - 客家擂茶

国庆长假回了揭西,喝到了日思夜想的客家擂茶,本来擂茶是夏天吃比较适合的,因为天气炎热,胃口欠佳,喝擂茶再适合不过了。此次回去,虽然已是金秋十月,天气还是很热,实在是天时地利人和的大好时机。

客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?
客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?

要想喝到好的擂茶,首先你必须要有个好的擂,还有棒(我们用的棒不知道是哪一种树的,本来就有一种香味,外婆有说,不过我忘记了。)。大部分人已经移居城市,想念这种味道的时候,直接用豆浆机或榨汁机代替擂,机器做出来的味道远远不如擂出来的香。还是传统的手艺好。

客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?
客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?

第一步是准备原材料:薄荷叶、绿茶、萝卜干、虾米、瘦肉、花生仁(熟)、青菜、米饭

第二步是擂茶了,首先将薄荷叶放入擂中,靠双手转动棒子擂碎薄荷叶,可能是季节不对,没有摘到新鲜的薄荷叶,我们称为“***”,可能是颜色比较翠的缘故。

客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?
客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?

然后加入绿茶,绿茶是外公有空的时候去荒废的茶山捡回来自己炒制的,很香的哦。继续擂碎绿茶,再放入花生,花生是事先炒熟的,不要花生衣哦,不然会影响口感,没那么滑。这时候是最费工夫的了,一定要擂到烂为止,有没有看到这双无影手,哈哈。我也来试试,确实很费劲。

客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?

第三步是把萝卜干切碎粒,用水洗多几次,洗掉咸味,炒熟备用。(请自动忽视烂掉一角的盘子)

虾米事先泡发,炒熟备用。煮好米饭,如果是三个人吃,只要煮两个人的饭就可以了。洗好青菜,切小段大火炒,不用放太咸,比平时淡一点点。

客家擂茶怎么吃 客家擂茶 吃过没有?

瘦肉剁成肉末,炒熟备用。

准备一壶刚烧好的开水。

第四步是制擂茶,将炒熟的瘦肉跟虾米放入擂中,在擂中加入开水,装满。放少许盐,搅拌均匀即可。

第五步就是吃啦,装半碗米饭,抓一把花生仁,舀一勺萝卜干,夹一夹子青菜,搅拌一下擂茶(这样才能吃到沉在底部的瘦肉跟虾米哦),舀一勺擂茶淋在饭上,一碗热腾腾的擂茶饭就搞定了,

我们一般是不加米饭的了,一直往里面加擂茶,一直吃到饱为止。外婆说我太斯文了,用个这么小的碗,以前的人喝擂茶都是用大碗公,就是现在去外面吃汤粉的那种大碗装,可以喝上好几碗呢。

讲讲都要流口水了呢,想试一试的,可以用自己家的豆浆机或者榨汁机试一试哦。

照片是用手机拍的,没有高清,不要意思每个程序都过去拍照,在那里等吃就算了,还过去碍手碍脚,等下就被骂了哈

相关阅读
  • 客家擂茶歌谣 非物质文化遗产“客家擂茶”走进清流监狱

    客家擂茶歌谣 非物质文化遗产“客家擂茶”走进清流监狱

    2018-04-15

    非物质文化遗产“客家擂茶”走进清流监狱经清流监狱教育科工作人员近半年来的走访调研。近日,极具地方民俗特色,代表地方客家传统文化的“客家擂茶”被搬进监区。展现在服刑人员眼中,监内刮起一阵“学习非物质遗产。

  • 客家擂茶是哪里的特产 台湾特产北埔客家擂茶简介

    客家擂茶是哪里的特产 台湾特产北埔客家擂茶简介

    2018-04-15

    台湾特产北埔客家擂茶不仅已成为一种风潮,更俨然是一股新饮茶文化。其享用便利性吸引不少消费者购买。明清时期移民台湾的客家人将擂茶引入,擂茶在北埔乡被作为一种产业推广,于是在多人多年的努力下,近年到北埔老街喝擂茶不仅已成为一种风潮。

  • 客家擂茶文化 中国古代传统文化传承之客家擂茶

    客家擂茶文化 中国古代传统文化传承之客家擂茶

    2018-04-15

    中国古代传统文化传承之客家擂茶 历史 史料记载,在宋朝时即有擂茶。在客家人日常生活中,擂茶即是其主食之一,也是待客之佳肴,在客家人丰富多彩的饮食文化中,擂茶是最具代表性的一种美味。而且其制作方式古朴典雅。

  • 客家擂茶历史 闽茶茶史拾遗之四:宁化客家擂茶与香葱茶

    客家擂茶历史 闽茶茶史拾遗之四:宁化客家擂茶与香葱茶

    2018-04-15

    闽茶茶史拾遗之四宁化客家擂茶与香葱茶宁化客家擂茶与香葱茶福建是著名茶产区,六大茶类有四类出自福建。客家风情福建省宁化县是客家民系形成的地方,而宁化石壁就被誉为客家祖地,是全世界所有客家人心所挂牵和寻根谒祖的圣地。