牛外脊做法 牛里脊和牛外脊到底有什么区

2018-09-14 - 牛外脊

说起牛肉,大家都非常喜爱吃,无论是红烧还是小炒,亦或者是做成各种牛肉粒、牛肉干等小零食,都是大家比较喜欢的吃法。不过大家在吃牛肉的时候,有没有想过这样的问题,我们吃的是牛里脊呢还是牛外脊呢?这两种牛肉到底有哪些区别?

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我们都知道,中国古代是农业社会,当时的生产力是非常低下的,所以牛作为耕田的工具,备受大家的尊崇,而到了现代,牛肉因为其脂肪低、蛋白质高而受到大家的推崇。牛肉是一种仅次于猪肉较为常吃的肉类。

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牛外脊:牛外脊是牛腰椎棘突两侧的条状肉,因为其肉质比较细嫩,所以一般用来熘、炒、烤、拌等。

牛里脊:牛里脊是切割于牛背部的柔嫩瘦肉,一般在市场上都可以购买得到,比较适合于烧烤。

一般餐厅里面的煎牛排使用的都是牛里脊,而如果是制作牛柳等菜肴的时候,一般使用的是牛外脊。

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经过这样的深入剖析,大家对于什么是牛里脊、什么是牛外脊以及这两种肉之间到底有什么区别是不是都了解了呢?下一次大家就可以根据自己的实际需求,购买到适合的牛肉了。例如如果买来是煎炸或者烧烤的话,则可以购买牛里脊,而如果是烹饪炒菜的话,则最好选择牛外脊,这样炒出来的牛肉才更加的鲜嫩。

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和猪肉相比,牛肉所含有的蛋白质、氨基酸种类与人体所需要的更为接近,所以对于正处在生长发育的儿童以及身体比较虚弱的人,都可以食用牛肉。

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