腌香椿的吃法 最好吃的香椿芽腌制方法 山东人是怎么腌香椿芽的

2018-05-28 - 腌香椿

山东莱芜人大多比较擅长于腌制香椿芽,他们腌出的香椿芽口感特别好,吃起来水分很饱满,而且吃到最后都能保持着鲜香嫩脆的口感。今天就给大家详细解说山东莱芜人腌制香椿芽的方法和步骤,看看山东莱芜人是怎么腌制出好吃的香椿芽的。

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原料:香椿芽、细盐、白酒、陈醋、红糖各适量。

准备:

1、把香椿芽洗净晾干生水,均匀地撒上细盐并用手轻轻揉搓,揉至香椿芽稍微有点发蔫就可以了。如果揉搓过程中发现出水太多,可以把香椿芽再晾一晾。千万记住不能把香椿芽放在太阳下晒,晒过以后的香椿芽就没有香味了,一定要把香椿芽摊开慢慢晾干。

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2、取适量白酒、陈醋和红糖调成均匀的溶解待用,这种溶解我不知道当地人叫什么,我们不妨称之为杀菌液吧,因为它的主要作用是杀菌消毒,当然也有调味和加速腌制的作用,用的时候只需要喷洒少量就可以了。

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