盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法

2018-04-02 - 盐渍海参

海参的涨发也是根据海参种类、(如活海参、盐渍参、干海参)大小、薄厚掌握用不同的方法来涨发,不管用什么方法在涨发时,水中不可有油、盐、碱和化妆品,因为海参的特性对上诉物质有容易腐烂、溶化和不易发透等涨发时出现的问题。

盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法
盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法

活参的涨发就是,把买回的活海参从上面顺切一刀不要切到头,去除肠和里面杂物,矿泉水入锅里超出原料2倍的水煮20分钟,让其充份把本身自有的盐份煮出来,然后用纯净水滤8-10小时,在上锅煮30-40分钟,自然凉透在用水过滤,浸泡8-10小时,这样反复2-3次,就可以涨发到原样或比原来大一些,在保存时用纯净水低温存放即可。

盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法
盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法

海参的发制方法有很多种,并因海参的个体差异而有所不同,含胶质越高且肉质肥厚的野生海参所需的发制时间越长。海参中的蛋白和营养成分不溶于水,海参水发过程中营养成份流失很少。

1、凉水浸泡:盐分一定要泡除干净,否则海参发不透,用凉水浸泡干海参,放入冰箱保鲜层,48小时后捞出。期间是否需要换水要依据海参而定,如果是无盐海参,则不需要换水,淡干海参换1-2次足够,盐干海参则需要勤换水,直至水的味道变淡为止。

盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法
盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法

2、去口器:海参的一端有白色物体,即为海参的牙,不可食用,将海参牙去掉后洗净。

3、再凉水浸泡:再用凉水浸泡海参,放入冰箱保鲜层内浸泡48小时后洗净。

4、煮海参:自来水烧开后将海参放入,煮沸1小时左右。看海参是否变软,变软的海参就已经煮好了,马上捞出,以防煮过火,较硬的海参继续煮,直至变软为止。

盐渍海参的泡发 盐渍海参怎么发?盐渍海参的发泡方法
相关阅读
  • 盐渍海参怎么做 盐渍海参怎么保存

    盐渍海参怎么做 盐渍海参怎么保存

    2018-04-02

    盐渍海参,其实也分两种呢,一种是干的盐渍海参,另一种是用盐汤保存的盐渍海参,是否感觉有些奇妙了呢。在吃燕子海参之前,需要泡盐渍海参,泡得越大越美味,而且适当的泡发能冲去咸咸的盐味哦。要是准备过年来几斤盐渍海参回家的话。

  • 盐渍海参怎么保存?

    盐渍海参怎么保存?

    2018-04-02

    即食海鲜的保存方法 1.海水鱼以冻的居多,要放入冰箱冷冻室冷藏,而且解冻后就不宜再放回冷冻室里了。 2.对于鲜鱼,应该先去掉其内脏、鳞,洗净沥干后,切成小段,分别用保鲜袋或者锡纸包好,以防腥味扩散,然后再放入冰箱冷冻室保存。

  • 盐渍海参哪家便宜 大连市内盐渍海参代加工 冷冻即食海参哪家便宜

    盐渍海参哪家便宜 大连市内盐渍海参代加工 冷冻即食海参哪家便宜

    2018-04-02

    大连市内盐渍海参代加工,冷冻即食海参哪家便宜海参企业鱼龙混杂,质量不可控,海岛企业做良心产品!大连市内盐渍海参代加工盐渍海参代加工哪家便宜大连市内冷冻即食海参海参,被称为“海中八珍”,与燕窝、鲍鱼、鱼翅并称为 “四大美味”。

  • 野生海参多少钱一斤 野生海参多钱一斤 海参有哪些营养价值呢?

    野生海参多少钱一斤 野生海参多钱一斤 海参有哪些营养价值呢?

    2018-04-02

    相信大家都知道野生海参是一种很名贵的食材。那么你知道野生海参多钱一斤吗?其实野生的海参价格还是比较贵的,因为野生海参营养丰富,价值高,蛋白质含量高达52.2,海参多糖等活性物质约占15,富含海参皂甙、维生素钙和微量元素等。