鸡汤怎么炖最滋补 鸡汤怎么炖有营养?鸡汤怎么炖最有营养?[图]

2018-02-27 - 鸡汤怎么炖

鸡汤是一种比较常见的滋补类的汤,很多人会喜欢喝鸡汤,主要是因为鸡汤滋补但是又不是很腻,但是鸡汤在炖的时候,其实是可以加很多种佐料的,可以加各种不同功效作用的佐料,这样就有不同的作用了。那么,鸡汤一般怎么炖会最有营养呢?

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1、银杏鸡汤

原料:白果,仔公鸡,姜,葱。

做法:白果去芯洗净;仔公鸡去毛,内脏和爪,放入锅中去血水后捞出;姜切片,葱切段;将仔公鸡,银杏,姜片,葱段,料酒放入炖锅中,加入适量的水,中火烧沸,打去浮沫,用盐,味精调味,改用小火炖1小时即可食用。

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营养功效:银杏中含有丰富的钙,钾,磷等多种维生素,可护血管,增加血流量;熟食有温肺益气,定喘止咳之效,与有温补作用的鸡肉一起炖汤,其保健作用可以发挥更大功效。

2、凤梨苦瓜

原料:凤梨3片,苦瓜1个,土鸡腿一只,姜30克,清水4杯。

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做法:凤梨切片,苦瓜去籽洗净切厚片;姜切片;土鸡腿洗净切块后,放入滚水中烫去血水备用;将锅中水煮开后,放入全部材料煮至鸡肉熟烂,再加入米酒,盐调味即可盛出。

营养功效:苦瓜中含有维生素B和C以及铁,钠,蛋白质等营养成分,能消暑降火,预防便秘;凤梨中维生素C含量高,其所含有的蛋白质分解酵素可以分解蛋白质以及助消化,而鸡汤虽补,但是却缺乏维生素C等营养元素,而且含有不易消化的饱和脂肪酸,但是如果喝凤梨以及苦瓜一起汤,就很好的完成了营养互补,而且还有利于这些营养物质的消化。

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3、淮山枸杞

原料:鸡,红枣,栗子,淮山,枸杞。

做法:将鸡洗净,放入滚水中去血水,捞出后以冷水洗净备用,栗子去皮洗净,淮山,枸杞洗净,将所有材料放入汤锅中,加入热水,盖上锅盖,以隔水方式中火蒸2-3个小时,起锅前加盐调味即可。

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营养功效:淮山,枸杞,板栗都是补血补虚之物,鸡汤温补,这几种食材一起搭配炖汤,对体质虚弱的人来说,是大补汤,但是燥热体质,有炎症的人不宜多吃,因为这些这几样食材都是温热之物,吃了易上火。

4、乌骨参汤

原料:乌骨鸡腿2只,人参,当归各8克,黄芪50克,红枣4克。

做法:乌骨鸡腿洗净,切成4-5块,以水焯烫血水,捞出在冷水中洗净备用;将备用鸡块和中药材一起放入炖锅中,加入米酒和盐以及适当的热水没过食材表面,移入电锅中,外锅加入2杯水,蒸煮至开关跳起即可。

营养功效:人参有大补元气,补脾益肺,生津安神的功效,人参搭配性平味甘,具有滋阴清肺,补肝益肾,健脾止泻作用的乌骨鸡炖汤,可以加强两者的保健功效,适合肝肾不足,脾胃不健,身体虚的人食用。

5、蒜头鸡汤

原料:鸡,姜片,大蒜。

做法:鸡洗净切块,和姜一起放入滚水中焯烫去血水,捞出后,沥干水分备用;大蒜去皮备用,炒锅油烧热放入大蒜炸至金黄色,待香味溢出时捞出,沥干油分备用;高压锅中放入鸡块,大蒜以及清水,盖紧锅盖以大火煮开,转小火续煮10分钟即可。

营养功效:大蒜中的大蒜素有杀菌,抗菌,提高免疫力的功效,大蒜也是一种抗氧化食物,能减少体内的胆固醇,预防动脉硬化以及高血压的发生;喝大蒜炖鸡汤可以提高机体免力,抵抗力,而且大蒜也能一定程度的将鸡汤中不易被人体吸收胆固醇排出体外,预防心血管疾病的发生。

6、竹笋香菇

原料:鸡腿,竹笋,香菇,姜。

做到:竹笋泡软,放入滚水中焯烫捞出,切小段,香菇泡软洗净,鸡腿性切块,放入滚水中去血水,将鸡腿,姜片,竹笋,香菇,姜片等倒入清水至淹没材料,以中火煮7分钟至鸡腿熟烂,静置一会后,打开锅盖盛出,加入色拉油,盐,酒调味即可。

营养功效:香菇是富含膳食纤维,维生素D的真菌类食物,高蛋白,低脂肪,有提高免疫力,预防癌症的功效,主治少气乏力,食欲减退,香菇鸡汤是一道经典的菜肴,有促进消化,提高机体免疫力,补钙,延缓衰老,抗癌防癌的功效。

7、秋季喝汤

各种煲汤营养都极为丰富,并且易于消化吸收。多喝汤对调节口味,补充津液,增强体质都非常有利,尤其在秋燥的季节。

开胃:

饭前先喝少量汤,好似运动(运动产品,运动资讯)前的热身运动,先使消化器官活动起来,促使胃酸分泌足量,为吃正餐做好准备。

西方人对饭前喝汤特别重视,他们视汤为胃口的调节剂,可谓开胃汤,所以餐桌上的第一道菜必先上汤。因为他们认为,汤含有多种营养,英国人的家庭90%有喝汤习惯,认为汤可增强人体“火力”,预防流感、减肥,并且还是最容易消化的食品。

减肥:

午饭用汤佐餐,可以减少56卡热量。因此,以营养丰富的汤代替部分正餐,确可减肥。因为汤可使胃内食物充分贴近胃壁,增强饱胀感,从而反射性地兴奋饱食中枢,抑制摄食中枢,降低食欲,减少摄食量。若每周坚持四至八次以汤代饭,大约经过10~12周,就能减掉将近20%的多余体重,不但不会影响营养吸收和健康,还能收到减肥效果。

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