【唏嘘感慨那当初意思】她卖水饺年入60亿!背后的真相令人感慨唏嘘……

2019-10-20 - 唏嘘

可能,你从未留意过超市里湾仔码头包装袋上的那张头像照,却知道一去超市买水饺就买湾仔码头。

这个照片的女主角人称“臧姑娘”,是位顶天立地的“水饺皇后”,她把一碗山东人的水饺,卖到了香港、卖到了美国,卖到了全世界各地爱吃水饺的顾客手里。

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一、TVB“水饺皇后”的真实遭遇,现实一点儿都不浪漫

“过去已过去曲去但留心韵,问每段故事能不心内印……”当这首《忆往事》响起尘封已久的熟悉旋律,你是否想起当年大眼睛的陈松伶演绎的“水饺皇后”的故事。1995年,这部剧一经TVB推出就广为热播,尤其在香港、广东等沿海地区引起热议。陈松伶的原型,正是现实生活中的湾仔码头水饺创始人臧姑娘。

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臧姑娘本名臧健和,1945年出生在山东省日照市五莲县。命运造化,她自小就是个苦命人。成长的记忆中几乎没有父亲的踪迹,有传她父亲当年去了台湾后便杳无音讯,不管去了哪里,总归从幼年起,这个家就只剩下母亲苦苦支撑了。

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穷人家的孩子早当家。没几年,日照遭遇了百年不遇的旱灾,臧健和跟妈妈、妹妹一起乞讨到了青岛才安顿下来。念完初中,臧健和就辍了学,在当地一家医院做护工补贴家用。

22岁那年,爱情来敲门,她遇到了一位来支援中国建设的泰籍华侨医生。面对这段情缘,母亲从一开始就有些担忧,他的家毕竟在国外。见此,准姑爷下跪保证婚后绝不会离开青岛,臧健和的母亲才最终同意了。

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年轻时的臧健和

婚后的生活一直很幸福,臧健和生了两个健康乖巧的女儿。有一天,丈夫跟她说自己的父亲去世了,他必须回泰国吊唁。由于事发突然,臧健和来不及办理出国手续,丈夫便一人走了。这一走,就是3年。

丈夫在泰国出了事?还是婆家出了什么事?等不了丈夫来接自己的许诺,臧健和跟两个女儿办理了出国手续,直奔泰国的婆家。

一进门,她傻眼了。丈夫和婆婆好好的什么事也没有,只不过多了一个跟她不相干的女人和小孩,那是丈夫的“小老婆”和私生子!

原来,这3年,丈夫躲着她和女儿是因为又娶了妻生了子。因为泰国允许一夫多妻,婆婆理直气壮地告诉臧健和,家族必须要有男丁来继承家产,她和女儿可以留下,但一切都要听夫家安排。望着婆家豪华的门厅,想想自家简陋的小屋;看着婆婆望向孙女嫌弃的眼神,再看看女儿怯怯地躲在她身后。臧健和只觉天晕地转,原来这一场情分,不过黄粱一梦。

第二天,臧健和就带着女儿离开了泰国。在那个重男轻女的家里,她忍气吞声、吃多少苦都可以,可女儿不行,这个婆家虽然富庶,却没有一分一厘属于她们。

那一年,臧健和32岁,女儿一个8岁、一个才4岁。从泰国坐船到香港中转,她久久地坐在码头,不知前途何路。青岛是回不去了,那时民风还很保守,回去只会沦为别人的笑柄,给母亲脸上抹黑。既然有香港的护照,那就在这里试试看吧。看着年幼的女儿,臧健和长长地叹了一口气:“从今天起,全靠你自己了。”

臧健和跟两个女儿

女子本弱,为母则刚。臧健和用仅剩的几百块钱租了一间4㎡没有窗户的小房间,和女儿蜗居于此。不会讲粤语,她只能干一些刷盘洗碗、搬运杂物的体力活。然而,厄运再次袭击了她,一天,抱着几十斤重货物的她被人撞到,跌至腰骨裂伤。祸不单行,就医时她又被查出糖尿病,不久,便被老板炒了鱿鱼。

体力活做不了,文化程度也不高,以后的日子该怎么过?

天不绝人路。身为北方人的臧健和,自幼会包饺子,有朋友来探望她,被她的饺子惊艳了,于是好心提议她去码头练摊,码头上南来北往的人那么多,一定有人爱吃饺子。

当时的香港,船运是最主要的交通方式,码头上人流聚集,有不少小摊小贩。于是,病愈后的臧健和推着自己钉的木头推车,开始在码头叫卖水饺,她给自己的小摊起了个简单的名字:北京水饺。

回忆录中,她写道“码头上的杂卖区是低层人谋生的舞台”,她从不收水手和司机的饺子钱,大家也都当她是自己人。万事开头难,慢慢地,顾客多了起来,开始有南方人来买她的水饺吃,虽然听不懂他们哇哩哇啦地说什么,但能看出来是夸她的水饺好吃。

但同时她也发现,很多客人把饺子馅吃掉,却把饺子皮扔了,仔细询问后,她才得知香港人与北方人的口味有别,北方饺子的口味是咸香和肥腻,香港人则偏爱清香和爽口,而且饺子皮要薄且有韧才算好。

必须要改良,才能在这个码头上生存下去。臧健和四处取经,尝试了各种不同的原料搭配、揉面、压皮的时间和力度;把肉馅的肥瘦比例进行了调整;丰富了之前只有白菜的蔬菜品种,最终擀出了薄滑软韧的饺子皮、调出了清香爽口的饺子馅,但个头不变,依然肚大馅足够实惠。

香港人讲究,她又是个干净人,按以前做护士的职业习惯来保持食品和器皿的清洁卫生,每天都用消毒水、漂白水清洁。这种品质意识在码头餐饮文化中是稀缺的,很快,臧健和的老客越来越多,曾创下6小时卖1000份水饺的纪录,还上了报纸。

随着名气越来越大,臧健和给自己的招牌前面加了四个字——湾仔码头,以纪念这个让她起步的地方。

二、千回百转,湾仔码头诞生记

1、人生第一次重大转折:路边摊变成了小工厂

厄运来的时候连着串,好运来的时候挡也挡不住。

1983年是臧健和人生中最重要的一次转折,一个偶然的机会,一个非常挑食的小女孩一口气吃了她20个大水饺,孩子的父亲亲自找到了她,表达感谢之余请求合作。得知来者身份,臧健和吃了一惊,原来对方是日资大丸百货公司的老板。要知道,大丸是第一家在香港插旗的日本百货公司,拥有超级市场、百货公司等多个经营渠道,实力极其雄厚。

对方给出的条件是她来生产,对方负责销售。这简直是天方夜谭,臧健和的全部生产线就是一辆简易木车,根本供不了庞大的生产量。然而,对方没有放弃,表示愿意提供超市牌照和工厂,但要求水饺的包装要贴他们的商标。臧健和一口回绝了,她不是个小富即安的人,她看得更长远,“如果我自己做出来的品牌变成日本人的牌子,一旦我的技术被学去,我的保障就完全丧失了。”

经过三番谈判,最终,“湾仔码头北京水饺”的品牌保持了下来。这一合作,就是20年。

大企业资本和渠道的助力,让湾仔码头从昔日的路边摊变成了小工厂,同时,日本人的工匠精神深深地感染了臧健和,她也第一次接触到了冷链技术,学习了很多先进的生产知识。当年,湾仔码头便不负众望地成为香港冷冻食品第一品牌,全面占领了香港超市的新鲜水饺市场和30%以上的速冻水饺市场。

如前所说,臧健和是个有远见的人,她不满足于只做别人的供货商,她要创自己的品牌。1985年,在那个万元户都不多见的年代,臧健和拿出200万积蓄设立了首家湾仔码头水饺工厂,开始了批量化生产。后来,随着规模的扩大又相继开出3家工厂,并于1996年斥巨资建造了一座符合国际标准的1200㎡的现代化厂房,实现了生产力水平的飞跃。

日子过好了,亏欠家人的也尽力弥补了,可臧健和心中始终有个遗憾,那就是湾仔码头走不出香港。

当你在等待机遇的时候,机遇也在寻找你,关键在于,你准备好了吗?

2、人生第二次重大转折:跟哈根达斯成为亲兄妹

1997年,美国最大的急冻食品生产商品食乐(Pillsbury)向湾仔码头抛来橄榄枝,意图合作。然而,当在加拿大留学的女儿向她引荐的时候,她很是不屑:美国人会包饺子吗?

但在参观了对方的工厂之后,臧健和的态度来个180°的大转弯,高级的研发中心、高科技机械……这才是食品业世界水平的高科技管理啊!当听说一年的研发经费就近亿美金,臧健和惊得瞠目结舌,当即表示合作。

而最终为湾仔码头制定全球发展战略、让这一碗水饺走出香港的,是后来收购了品食乐的通用磨坊。2001年,世界500强企业、全球6大食品公司之一通用磨坊收购了品食乐,以此获得了对湾仔码头的控股。由此,湾仔码头与哈根达斯一并,成为了通用磨坊的王牌产品。

时至今日,通用磨坊与湾仔码头的合作已近20年,可以说是跨国并购的一大成功案例。千禧年之初,中国的冷链设施和物流业并不发达,而通用磨坊的强项之一就是冷链,他们在中国投资了完整的冷链物流设施,帮助大型商超购置冷冻柜,以此助力湾仔码头。除设备先进、管理有序外,通用磨坊还是美国首家启用HACCP产品质量检验系统的公司,强劲的实力让湾仔码头开始全面走进中国内地冷冻食品市场,市场份额一度超过40%。

臧健和相继在上海、广州建立冷冻食品工厂,产品从水饺扩充到手工馄饨、汤圆、蜜汁叉烧包、一品奶黄包、燕麦蜂蜜馒头等冷冻产品,并对日本、韩国、新加坡等几个需求旺盛的国家出口,“湾仔码头”水饺开始走向世界。

很多人说她运气好,对此,臧健和笑笑说:“都在码头上摆摊,有的人连小贩都做不长远,而我想就是做小贩也要做最好的,日本人也好,美国人也好,跟我合作并不是我运气好,而是我的饺子好。”

2007年,通用磨坊在美国开创了湾仔码头炒菜系列,随后推出了速冻晚餐盒,在这之前,美国还没有一个做预制中餐的全国品牌。湾仔码头第一年就在美国取得超过5000万美元的收入。

臧健和向山东大学赠送捐款支票,设立臧健和教育基金

根据通用磨坊发布的2019财年第二季财报,受哈根达斯和湾仔码头等在亚洲的增长驱动,通用磨坊当季在亚洲和拉丁美洲市场的利润总额为1800万美元,同比增长约6%,并被列为通用磨坊在亚洲和拉丁美洲市场表现的当季亮点。

湾仔码头和通用磨坊的合作印证了一句话:最好的合作关系,一定是互惠互利,而不是仰人鼻息、此消彼长。

三、牡丹娇艳易凋零,苦寒来香最珍贵

生活就像爬山,今天我爬到了一半,但我并不满足,我并不认为我成功了,因为我的前面还有人,一个企业家永远不可以封顶。

——臧健和

在很多人看来,臧健和可以功成身退了,年轻时吃了那么多的苦,该颐享天年了。可她丝毫没有退休的打算,无论是在品食乐时代,还是通用磨坊,臧健和一直留在湾仔码头深度参与企业管理,尤其负责她最擅长的产品开发。

中华厂商联合会会长吴宏斌曾回忆与臧健和的初次见面,留给他印象最深的,是臧健和以宣扬中国饮食文化为使命的抱负,“她说,希望让全世界的人有如认识美式汉堡包和意大利薄饼般,也认识中国的水饺。时至今日,言犹在耳”。

香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼

为此,她的确做了许多尝试,试图将创意和新元素注入中国传统食品中,例如广东点心、云吞面、汤圆等,力求使湾仔码头立于国际舞台。

对一个企业家而言,钱赚到一定数量后,其意义与纸无二异,他更在乎的,是品牌的生命力。

臧健和是个重情义的人,她办厂以来,只开除过一个员工。

有一次她抽检,发现了不合格的产品,便进行说教,岂料师傅竟不以为然地对她说:“反正咱们的品牌已经出去了,随便做做就行了。”臧健和听到后很生气,最终辞退了这个师傅。

“顾客是衣食父母”这句话没有人能比她更有体会。当初,走投无路的时候,是这碗水饺救了她,她常对别人说:”顾客愿意吃你做的东西,你自己的饭碗里也就有了吃的。如果不尊重顾客,恐怕我现在还是一个小贩。“湾仔码头就是这样一点一滴费尽心血,踏踏实实才有了今天。

吃饺子的人在中国,我不走!

——臧健和

臧健和一生的经历,似乎与外国有着不解之缘。当年她从泰国落魄而归,在彼时还是英属殖民地的香港谋生,后来又和日本、美国的大公司合作,命运似乎一直在将她向外推。可她很清醒,自己是个中国人,就该有中国人的骨气。

她资产高达百亿,朋友劝她移民,她说:“吃饺子的人在中国,我不走!”起初日本公司和美国公司谈合作,都被她拒绝过,她说自己一定要守着中国水饺的品牌。但在学习方面,她又是个开放的人,对国外的先进技术顶礼膜拜。

从整天赔笑脸的小摊贩,到敢于拒绝大公司合作的小老板,再到站在巨人肩膀上虚心若谷的企业家,臧健和当真是个能屈能伸的大女人。功成名就后,她不忘回报社会,捐款助力公益事业,带领员工当义工,捐助贫苦学生,为下岗工人、大学生作报告,鼓励她们自尊自强、艰苦奋斗,在山东老家,她带头成立了“济贫救急基金会”,并在青岛投资建立了非营利性老人院。

臧健和跟两个女儿

她极其重视教育,女儿在加拿大留学,以优异的成绩毕业。她乐于捐助教育,11年前,也就是2008年4月,是她最后一次公开露面,多年的心脏病和糖尿病已使她无法站立,坐着轮椅,臧健和出席了香港中文大学敬文书院臧健和堂命名典礼——书院的多用途礼堂以其名字冠名。

一个女人,在困难中的态度和意志会影响孩子一辈子。作为母亲,千万要有一点儿精神。

——臧健和

臧健和这人有点儿“轴”,当年她因疾无法工作的时候,香港政府的社会福利部门找到她,表示愿意为她提供公援金。每月的公援金相当于她之前打两份工的工资,这意味着臧健和跟两个女儿可以不再为生计担忧。可臧健和拒绝了,她说:“我还年轻,有能力工作却吃救济,我觉得我辜负了自己,孩子也会因是救济家庭而自卑,无法与其他孩子一样成长。”

气不过黑心老板辞退她,她拖着病体诉讼法堂,最终得到了3万元赔偿金,却在胜诉后又把钱还给老板,“我赚的钱该我拿,赔给我的我不要。”

艰难困苦,玉汝于成。儿时,母亲坚韧的精神影响了她,后来,她又让自己长成了一棵顶天立地的铁树,影响了她的女儿。

从一贫如洗带着两个女儿的单亲妈妈,到一跃成为年赚六十亿的成功女企业家,这中间40年的风云激荡,区区几千字,说不尽。

然而,惋惜的是,这位陪伴了许多8090后童年,如今又陪伴他们下一代的“水饺皇后臧姑娘”,于2019年2月8日,因病永远地离开了我们,享年73岁。

微博微信上,大家通过各种方式缅怀着对这位水饺妈妈的悼念。

一位北京的网友留言:“北漂”的时候,加班很晚回到家时,我就给自己煮一碗湾仔码头,谢谢你,陪我走过那段时光。

一位来自中国台湾的网友留言:“似乎湾仔码头也是一个文化符号,吃饺子不是南方人的习俗,有种串联起大中华区的感觉,这种感觉很亲近。”

还有想皮一下的,“上帝想吃水饺应该叫外卖啊,不应该叫臧姑娘去。”

港媒说臧健和的传奇故事印证着香港的狮子山精神。但这并不只是香港的精神,而是中国人、中华民族自强不息、勇敢拼搏的自由精神。

“料珍、味正、心意真”,在湾仔码头官网,臧健和的照片依然伴随这7个字被放在最显眼的位置。我想,缅怀臧姑娘最好的方式,莫过于秉持她的精神,做好这个品牌,让这碗水饺可以一代又一代地传下去。

后记

如果不是那一场婚变,臧姑娘也许只是一个相夫教子的好妻子,好妈妈。孟子曰:故天将降大任于斯人也,必先苦其心志、劳其筋骨、饿其体肤、困乏其身,行拂乱其所为。命运将她逼到一条风雨路上,回不了头就只能风雨兼程地向前走。拼过风雨,终见彩虹。敬以此文献给所有女性创业者,祝愿风雨创业路上,多一份关怀,少一分艰辛。

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