凉拌茄子好吃 凉拌茄子最好吃的做法是什么?

2019-10-09 - 凉拌茄子

咱们四川这段时间正是夏季酷暑之时,终于让人有了那种“热火朝天”的般酷热感觉。天气热了,凉拌菜自然而然的就成了咱们餐桌上的主流菜肴了。四川是一个“好”吃的地方,夏天里的凉拌菜非常多,其中最常见的凉拌菜有三种,分别是凉拌茄子、凉拌黄瓜、凉拌折耳根。

凉拌茄子好吃 凉拌茄子最好吃的做法是什么?
凉拌茄子好吃 凉拌茄子最好吃的做法是什么?

它们算得上是四川最家常的三种凉拌菜,要说这三道菜里哪道我最喜欢吃呢?那就是《凉拌茄子》。《凉拌茄子》不仅吃起来清爽凉快、咸鲜美味、软嫩可口,《凉拌茄子》的做法也很凉快哟。

夏季的特点就是酷热,再进到厨房里面菜,那滋味特别不好受,很多人都会被汗水打湿衣服。所以很多人为了避免那种“难受”的感觉,喜欢在夏季里做《凉拌茄子》这道美食。既享受舒服安逸的生活,又做出来可口的美食。《凉拌茄子》作为咱们四川凉拌菜里的主力军,是大部分四川人都喜欢吃的一道家常美食,特别老年人特别喜欢吃,因为《凉拌茄子》软软的很、嫩嫩的,轻轻一咬或者嘴巴轻轻一吸吮就可以下肚了。

凉拌茄子好吃 凉拌茄子最好吃的做法是什么?
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夏季,除了《凉拌茄子》那种独特的口味吸引人之外,茄子是夏季里的当季蔬菜之一,在价格方面非常的实惠,在我们这里茄子的价格通常都在3元上下浮动,买上3个茄子就可以做出一盘的《凉拌茄子》。

因此,《凉拌茄子》才会成为四川常见的三大凉拌菜之一。

凉拌茄子好吃 凉拌茄子最好吃的做法是什么?
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《凉拌茄子》作为一道做法简单、味道鲜美的家常美食。前面说了,很多老年人喜欢吃茄子,除了它独特的口味之外,茄子也是一种非常适合老年人常吃的蔬菜,对于预防和帮助资料动脉硬化、高血压、脑血栓等老年病有很大帮助,另外凉拌茄子还有清心解烦、解暑解毒、帮助消化的好处。《凉拌茄子》更是一道时令美食,乃夏季里常吃的菜肴之一。

凉拌茄子好吃 凉拌茄子最好吃的做法是什么?

主要食材:3根长长的紫色茄子、独蒜2个、老姜一小块、小葱3根。

调味食材:藤椒油少许、花椒面一小勺、适量生抽、一小勺白糖、一小勺香醋、一小勺盐、一小勺味精、一大勺熟油辣椒油、2个鲜小红椒、一大勺芝麻香油、

制作方法:

一问:为什么蒸的茄子里面有籽呢?应该如何去挑选茄子呢?

答:茄子是属于夏季里的时令蔬菜之一,我们这里3元1斤。根据夏季的时间来推算,有的茄子已经老了,老了的茄子里就有很多的籽,而且皮稍微要厚一些。所以咱们需要挑选一些比较嫩的茄子来做这道菜。比较嫩的茄子皮不是硬的,所以硬皮或者厚皮的就要购买了。另外茄子里有籽的茄子捏起来偏硬,嫩的茄子绵绵的感觉,所以咱们要选不硬有点绵的茄子。最直接的办法就是直接掰开,瞧一瞧就知道了。

二问:凉拌茄子一定要用熟油辣椒油吗?不会做熟油辣椒油怎么办?

答:在四川做凉拌菜的时候,最少有8层的凉拌菜会用熟油辣椒,因此熟油辣椒在四川的凉拌菜里非常重要,常备称为凉拌菜的灵魂。确实一份好的熟油辣椒能让凉拌菜整体提升一个档次,而不好吃的熟油辣椒油很容易就毁掉了一盘本该美味的食物。很多人不会做熟油辣椒,或者是做不好,下面简单味大家介绍一下如何做熟油辣椒油哈。

《凉拌茄子》在夏季里是属于时令菜肴之一,味道鲜美、软嫩咸香、麻辣可口、做法简单易上手。3元1斤的茄子经济实惠,很多人都会常买茄子回来凉拌着吃,一大盘上桌,很快就抢光了。《凉拌茄子》的营养价值很丰富,特别适合老年人吃。尤其是有老年斑的人,常吃一些茄子还有利于减轻老年斑。

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