捞面加什么调味料 实拍!大娘做的捞面条 周口人夏天忘不掉的美味

2019-08-20 - 捞面

如今生活好了,以前过年过节才能吃的东西也不稀罕。现在吃饭油水足,平常吃一顿很香,尤其现在天热,吃太多了也没有食欲。作为一个农村出来的人来说,大鱼大肉虽然好,夏天还是喜欢家常饭。

今天就推荐一下蒜汁捞面条吧。

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在炎热的夏天里,周口人喜欢吃一种的主食,这碗面不用炒菜,只靠简单的蒜汁调味,既方便又好吃。吴大娘刚煮好一锅面条,正把面条捞到盛满凉水的盆子里

过水之后的捞面条看起来非常清爽,白白的面条搭配翠绿的荆芥叶子或黄瓜丝,如果说农家饭也讲究色美的话,这种颜色非常适合在炎热的夏天食用。

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吴大娘家里有一台小型的轧面机,原来都是手擀,在冬天轧一盆面条浑身暖和,夏天轧完则是满头大汗,不过现在都改成电动了,只用摁开关即可。

准备一顿午饭,往往是夫妻两个人的事情,韦大爷坐在院子里捣蒜汁,他手里这套“装备”已经用了几十年,冬天闲置,夏日忙碌。

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在韦大爷的蒜臼里,蒜瓣还有几粒粗盐,用这种盐给蒜汁调味,是流传很多年的做法,虽然他们家里有成包的精盐。

为了准备今天这锅面条要用到的食材,吴大娘去了院子外一趟,然后其他的就在院子里解决了,瓜架子上摘一根黄瓜,顺手掐了一把荆芥,在采摘后半个小时之内,它们就到了主人的碗里,这种新鲜只有生活接近自然的人才能享用。农村人自给自足嘛!

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厨房是半开放式的,在吴大娘忙乎面条和菜的时候,韦大爷已经用柴火烧了一锅开水,窜出炉膛的火苗有一拃高,这火正适合下面。

盖上锅盖,揭开锅盖,用筷子在锅里搅动,如此三遍之后,这锅面就算煮熟了,面的宽度取决于这家人的喜好,大多数时候也是当家人的喜好。

院子里这块小水泥板,就是吴大娘的“工作台”,韦大爷坐在院子里的软床上看着捞面、过水、浇蒜汁,锅里的“白汤”并没有倒掉,原汤化原食的道理,在乡村深入人心。

在缺少油水的年代,这一碗捞面挑能填饱肚子,又不失美味,还能节省炒菜用的油盐调料,如今大概只有老年人还在眷恋这种味道,年轻人会觉得没有炒菜怎么能行。

在吃了几筷头之后,吴大娘想起了屋里的“芝麻盐”,这是一种可以媲美芝麻酱的调料,虽然蒜汁里放的有小磨香油,但是芝麻盐的滋味更让人欲罢不能。

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