手擀面发酸 蜂蜜起泡、发酸还能食用吗?

2019-08-24 - 发酸

信息时报讯 (记者 张建林 通讯员 张志科) 近日,市民吴女士报料称,她在外出游玩时购买了一桶号称“自家酿制”的蜂蜜,不料半个多月后,这桶蜂蜜竟起了一层白色的泡沫,而且味道发酸。怀疑自己买了假蜂蜜,她对这桶蜂蜜的心情有点复杂,“还能食用吗?”

手擀面发酸 蜂蜜起泡、发酸还能食用吗?
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对此,拥有多年养蜂经验、在派潭经营一家养蜂场的曾先生解释道,其实蜂蜜起泡沫且味道发酸,是因为蜂蜜中的水分含量过高,经过高温作用导致酵母菌繁殖所致。根据国家相关规定,蜂蜜含水量在20%以下为一级品,该等级蜂蜜是不容易发酵的。

手擀面发酸 蜂蜜起泡、发酸还能食用吗?
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很显然,吴女士购买的蜂蜜含水量高于此值,“煮过后无异味的蜂蜜是可以食用的,因为酵母菌在高温66摄氏度下会被杀死,但此时的蜂蜜口感和质量都大不如前,但是若煮过的蜂蜜仍有异味,建议市民最好不要食用。”曾先生补充道,含水量在20%以下的蜂蜜可在常温下储存24个月,但现在市面上许多蜂蜜都存在掺水过量的情况,所以建议市民最好低温保存。

手擀面发酸 蜂蜜起泡、发酸还能食用吗?
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此外,曾先生还表示,市民要辨别蜂蜜真伪有几种方法,“首先尝一下蜂蜜味道,若口感微辣即是真蜂蜜,然后要闻一下蜂蜜气味,真蜂蜜一般都有花香,假蜂蜜气味刺鼻。”

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