和面用生水还是熟水 煮米饭用生水还是熟水?这么多年你可能都做错了

2018-07-23 - 熟水

米饭是人们日常主食之一,尤其是在南方,而米饭的口感好不好,除了大米品种以外,蒸煮时的一些细节也是至关重要的,可能很多人会问,煮饭不就加水就好了,还要什么细节?但其实就是这个水就很重要,生水还是熟水都影响着米饭的口感和营养。

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煮饭用生水还是熟水

煮饭用熟水更好。因为生水中会含有氮气,而这种成分多是由于漂白剂所致,至于如何分辨,其实很简单,如果你做饭时闻到一股刺鼻的味道,那么水质中就含有较多的氮气,但是如果生水加热沸腾后,其中的氮气就会挥发,就不在存在什么水质问题了,自然健康和营养就更有保障。

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熟水煮饭更营养

热水煮饭不仅可以缩短蒸煮的时间,还可以防止大米中B族维生素因长时间高温加热而受到破坏,从而可以保留更多的营养物质。要想蒸出好吃的米饭,还可以在米饭中加点料。

果蔬汁

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果蔬汁颜色靓丽,如果在蒸米饭的时候加入果蔬汁,做出来的米饭看起来就更加让人有食欲,而且在单纯米饭的基础上增加了果蔬汁的营养,提高米饭的营养物质含量,从而达到一加一大于二的功效。

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粗杂粮

如果在做米饭的时候,添加一些糙米、燕麦、黑米等,这样混搭起来的米饭,膳食纤维含量增加,能有效地降低米饭的消化速度,同时可以在肠道中吸附胆固醇和脂肪,起到降低餐后血糖和血脂的作用。想要控制体重的人,也可以选择这种混搭米饭。

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