三文鱼生吃有寄生虫吗?

2018-07-23 - 三文鱼生

近两年生吃三文鱼渐渐流行起来,但网络上却充斥着生吃三文鱼会感染寄生虫的传闻,事实是怎样的呢?

三文鱼其实是很容易感染异尖线虫这种寄生虫的,而国际上也对此有相关的规定,并不支持大家直接生吃鲜鱼肉,尽量要加热食材到63℃以上为宜。冷冻虽说可以解决一些寄生虫的危害,但就口感而言却十分受影响,而冷鲜就不同了。

三文鱼生吃有寄生虫吗?
三文鱼生吃有寄生虫吗?

因为保存期较短很容易感染微生物,其实像三文鱼这种蛋白质和脂肪含量很高的鱼类更是如此。即便用再多的芥末、醋、生姜、蒜泥等酱料,也没法杀灭所有的微生物,用高浓度的白酒也得超过10分钟才能有效杀菌。只有加热这唯一的方法才是能遏制住微生物污染的有效途径。

三文鱼生吃有寄生虫吗?
三文鱼生吃有寄生虫吗?

三文鱼可以预防中老年心脑血管疾病,有利于儿童视力和智力的发育,人们正是看中了这点,使吃三文鱼变得越来越流行。很多人认为生吃更能保留食物的营养,但其实生吃时,三文鱼中的硫胺素酶会破坏维生素B1,这对普遍缺乏B族维生素的现代人来说并不好。只有加热温度超过60℃,才能使硫胺素酶失活,进而保护住维生素B1,而加热处理有利于蛋白质更好的被人体消化和吸收。

其实大家可以选择健康低温的烹调三文鱼的方法有很多,比如少量油脂轻煎三文鱼,涮煮短期加热,利用蔬果、酸奶做成三文鱼沙拉等。

相关阅读
  • 三文鱼生吃不恶心吗 三文鱼生吃好不好?

    三文鱼生吃不恶心吗 三文鱼生吃好不好?

    2018-07-23

    【生吃三文鱼,安全系数有多大?】 ___生吃三文鱼,安全系数有多大?在提出这个问题前,我们首先看看下面这一组资料中国市场上销售的大西洋三文鱼约95来自挪威,挪威是世界最大的大西洋三文鱼生产国,每年从挪威出口到中国的三文鱼超过1。

  • 三文鱼生的能吃吗 三文鱼生吃还是熟吃好

    三文鱼生的能吃吗 三文鱼生吃还是熟吃好

    2018-07-23

    色泽鲜亮、口感丰润、令人回味的三文鱼近两年在餐桌上的出镜频率越来越高,尤其受到很多商务人士和白领的喜爱。但是对于三文鱼生吃好,还是熟吃好,有一定的争议。生吃担心会有寄生虫和细菌污染问题,有损健康。熟吃又担心破坏了三文鱼最有价值的营养素。

  • 三文鱼生吃吗 三文鱼生吃营养价值最高

    三文鱼生吃吗 三文鱼生吃营养价值最高

    2018-07-23

    生吃鱼肉,可能很多人不太容易接受,但是三文鱼确实是生吃营养价值最高。生吃三文鱼的时候,可以把三文鱼切成薄薄的小片,然后架在冰块或者是干冰上。用日本酱油或者香味酱油与青芥末调和在一起,对于胃肠功能一般的人。

  • 三文鱼生的能吃吗 三文鱼生吃还是熟吃好

    三文鱼生的能吃吗 三文鱼生吃还是熟吃好

    2018-07-23

    色泽鲜亮、口感丰润、令人回味的三文鱼近两年在餐桌上的出镜频率越来越高,尤其受到很多商务人士和白领的喜爱。但是对于三文鱼生吃好,还是熟吃好,有一定的争议。生吃担心会有寄生虫和细菌污染问题,有损健康。熟吃又担心破坏了三文鱼最有价值的营养素。

  • 三文鱼生吃不恶心吗 三文鱼生吃好不好?

    三文鱼生吃不恶心吗 三文鱼生吃好不好?

    2018-07-23

    【生吃三文鱼,安全系数有多大?】 ___生吃三文鱼,安全系数有多大?在提出这个问题前,我们首先看看下面这一组资料中国市场上销售的大西洋三文鱼约95来自挪威,挪威是世界最大的大西洋三文鱼生产国,每年从挪威出口到中国的三文鱼超过1。