德国菜特点 德国菜的介绍及特点

2018-04-10 - 德国菜

德国位于欧洲的中部,是连接西欧和东欧内陆的桥梁,人口主要以德意志人为主,大部分人信奉基督教新教和天主教。德国西北部靠近海洋,主要是海洋性气候,东部和东南部属大陆性气候。农牧业发达,机械化程度高。德国的啤酒和品种繁多的肉制品闻名于世。

德国菜特点 德国菜的介绍及特点
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    德国是在西罗马帝国灭亡后,由日耳曼诸部落建立起来的国家,中世纪时期一直处于分裂状态,直至1870年才真正统一。德国的饮食习惯与欧洲其他国家有许多的不同。德国人注重饮食的热量、维生素等营养成分,喜食肉类食品和土豆制品。德国菜肴以丰盛实惠、朴实无华著称。德国菜的特点主要体现在以下几方面:

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(1)肉制品丰富。由于德国人喜食肉类食品,所以德国的肉制品非常丰富,种类繁多,仅香肠一类就有上百种,著名的法兰克福肠早已驰名世界。德国菜中有不少菜肴是用肉制品制作的。

(2)口味以酸咸为主,清淡不腻。德国菜中经常使用酸菜,特别是制作肉类菜肴时,加入酸菜,使菜肴口味酸咸,浓而不腻。

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(3)生鲜菜肴较多。德国人有吃生牛肉的习惯,如著名的鞑靼牛扒,就是将嫩牛肉剁碎,拌以生葱头末、酸黄瓜末和生蛋黄食用。德国菜中生鲜菜肴较多。

(4)喜用啤酒制作菜肴。德国盛产啤酒,啤酒的消费量居世界之首。德国菜中一些菜肴也常用啤酒调味,口味清淡,风味独特。     德国菜典型的代表菜肴主要有:柏林酸菜煮猪肉、酸菜焖法兰克福肠、汉堡肉扒、鞑靼牛扒等。

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