野生海参的做法 獐子岛野生海参“大雪”开捕吸引八方来客

2018-04-02 - 野生海参

    昨日,正值农历“大雪”节气,2017獐子岛野生海参大雪采捕活动在獐子岛镇盛大启幕。本次活动由獐子岛集团主办,并得到了中国渔业协会、中国水产流通与加工协会、大连市海洋渔业协会、大连市信用协会、大连海参商会等单位的鼎力支持。

野生海参的做法 獐子岛野生海参“大雪”开捕吸引八方来客
野生海参的做法 獐子岛野生海参“大雪”开捕吸引八方来客

活动当天,来自韩国珍岛郡考察团、行业协会、股东代表、合作伙伴、消费者以及50余家新闻媒体等社会各界的见证者们共同见证了2017年度獐子岛原产地野生海参冬季采捕仪式。

    大雪采捕吸引八方来客

    在冬捕现场,伴随着荡气回肠的长海号子,各路嘉宾与媒体纷纷登上船只,前往獐子岛马牙滩海域,亲眼见证20余名潜水员从10艘玻璃钢采捕船上鱼跃入海,进行海参采捕。

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大约10分钟后,他们带着一袋袋满满的野生活海参浮出海面。随后,采捕船上的工作人员将海参直接倒入早已准备好的方形容器内,并现场进行分拣。分拣出来的海参被全部装进专业的分装器皿内,被填写上标签——准确记录采捕时间、海域、船号、潜水员、海参个数、填写人信息等。随后,所有海参被快艇运到港口附近的加工中心进行初级加工,从采捕到加工,全程时长不超过3个小时。

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    海岸边,锣鼓喧天、人声鼎沸,人们端着装海参的餐具盒,围着冒着热气的6口大锅灶,看着渔家嫂翻弄着锅里煮的肉嘟嘟的大海参,等待着一场美味的海参盛宴。

    海参是大雪节气的时令海物

    民间素有“冬季进补吃海参”的说法,据《食物本草》记载:“海参,主补元气,滋益五脏六腑”,是滋补强身的天然佳品。水越凉,海参越容易成长,参体越肥,海参越好吃,而到了大雪节气,北方的天气往往是天寒地冻,这也是海参最肥美的时候。因此,岛里人有个习俗,大雪开始吃海参,“大雪捞海参,冬至时开吃,吃到九九八十一天,整个一年都不感冒”。

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    獐子岛海参事业部总经理刘明说,獐子岛的大雪采捕,其实还有一个意味——限量采捕,保护生态。“这是为保护这个行业作出的选择,也是为了保护生态作出的选择”。

    獐子岛马牙滩海域是野生海参的栖息地,也是獐子岛集团野生海参原种库,马牙滩海参被认为是大连真正的纯种野生海参。经测定,獐子岛野生海参粘多糖含量高于非野生海参20%以上,野生干海参复水后营养保持率高于非野生海参18%,獐子岛野生海参无论是外观形态、口感及海参粘多糖、海参EPA/DHA磷脂、海参胶原蛋白等功效成分的含量活性,均优于其他海域出产的海参。

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    5年冬捕传承特色文化

    2013年“大雪”节气当日,獐子岛成功举办了第一届大雪采捕节,今年是该公司举办的第五届大雪采捕仪式。

    5年来,大雪采捕不仅是一项渔业生产活动,也成为獐子岛的特色文化节日,更成为广大消费者一年一度跟野生海参的约会。大家都盼望着能在大雪时节吃上营养、美味的獐子岛野生海参,亲身体验獐子岛冬捕的传统文化,目睹一套以先进的海洋科技和国际标准精雕细琢而成的采捕加工流程。5年来的坚持,使獐子岛野生海参的品质与品牌得到了很大提升,为海参行业树立了标杆。

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