蒜薹和蒜苔哪个正确 怎么挑蒜薹 教你正确挑选蒜薹

2019-10-09 - 蒜薹

蒜薹其实在日常生活中,我们叫它蒜苔。蒜苔大多数人都非常熟悉,也是很受人们喜爱的一种食品。但是蒜薹在挑选上还是具有一定的讲究的。一些长得好的蒜薹往往更加好吃,更加新鲜。但是大多数人都不知道如何正确挑选蒜薹,接下来,这篇文章将带你正确认识蒜苔。

蒜薹和蒜苔哪个正确 怎么挑蒜薹 教你正确挑选蒜薹
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一、蒜苔

蒜苔,又称蒜毫,是从抽薹大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一,蒜苔在我国分布广泛,南北各地均有种植,是我国目前蔬菜冷藏业中贮量最大、贮期最长的蔬菜品种之一。蒜苔是很好的功能保健蔬菜,性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

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二、作为大家日常食用频率较高的茎叶类蔬菜,那么大家知道怎么挑蒜薹吗?

1、看蒜苔外表:主要看看有没有伤,有没有很蔫的样子,一旦发现蒜苔出现蔫的情况,那么尽量不要购买了,蔫了的蒜苔不仅不好吃,营养价值也不高哦,所以建议大家挑选看起来比较整齐,圆润的蒜苔哦。

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2、看蒜苔的颜色:挑选蒜苔的时候会发现,有青色的,还有深绿色的。建议大家挑选深绿色,感觉深绿色的稍嫩一些。

3、试蒜苔是否嫩:大家可以用拇指和食指掐一下蒜苔的根部。如果很容易就掐断了,那么是很新鲜的。所以我们大家在购买蒜苔的时候,如果一掐就断,那么表示蒜苔是新鲜的嫩的,我们就可以放心的购买了,但是要记住掐的时候不要太多,避免浪费哦。

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4、看蒜苔是否新鲜:如果想要挑选到新鲜的蒜苔那么需要注意2点了。一是蒜苔外表是否很饱满,没有出现蔫的样子。二是蒜苔的尖部,如果尖部也是很饱满,很翠绿,那么蒜苔是比较新鲜的。

5、看蒜苔的粗细:过细的蒜苔吃起来没有什么味道。而太粗的又不好嚼。建议大家挑选中等粗细的就可以了。

三、功效与作用

蒜薹性温,具有温中下气,补虚,调和脏腑,以及具有活血、防癌、杀菌的功效,对腹痛、腹泻有一定疗效。

1、杀菌作用蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

2、通便防痔。蒜薹外皮含有丰富的纤维素,可刺激大肠排便,调治便秘。多食用蒜薹,能预防痔疮的发生,降低痔疮的复发次数,并对轻中度痔疮有一定的治疗效果.

3、防治预防冠心病、动脉硬化、降脂等作用。蒜薹中含有丰富的维生素C具有明显的降血脂及预防冠心病和动脉硬化的作用,并可防止血栓的形成。它能保护肝脏,诱导肝细胞脱毒酶的活性,可以阻断亚硝胺致癌物质的合成,从而预防癌症的发生。

怎么挑蒜薹,大家都已经明白了。蒜苔凭着它的鲜美和很高的营养价值获得了很多人的喜爱。蒜薹的挑选不仅和外表有关,还和它的颜色,根茎有一定的关联。所以挑选蒜薹也是一门学问噢。在我们日常生活中,蒜薹有很多,但是大家要学会仔细辨认噢。

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