蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)

2019-10-09 - 蒜薹

不变的笔者不变的介绍:蒜薹(蒜苔),又称蒜毫,南方部分地区称之为蒜苗。它是从大蒜中抽出的花茎,人们喜欢吃的蔬菜之一。蒜薹(蒜苔)是很好的功能保健蔬菜,具有多种营养功效。蒜薹含有辣素,其杀菌能力可达到青霉素的十分之一,对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用,可以起到预防流感,防止伤口感染和驱虫的功效。

蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)
蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)

蒜薹中所含的大蒜素、大蒜新素,可以抑制金黄色葡萄球菌、链球菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、霍乱弧菌等细菌的生长繁殖。

蒜薹因为其富有嚼劲的口感和独特的味道深受广大美食爱好者喜爱,而蒜薹的菜品当中又数清炒蒜薹和蒜薹炒肉最为普遍,作为肉食爱好者的笔者自然更加钟意蒜薹炒肉。

蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)
蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)

今天,笔者就为各位食客老爷带来蒜薹炒肉的做法。

1、熟悉的肉摊,熟悉的老板,但却不是熟悉的五花肉,而是肉丝。肉丝清水简单冲洗,放入碗中,加入胡椒粉、生抽、料酒,腌制备用。(笔者喜欢再加上一点蛋清,让肉丝炒熟的时候更加的鲜嫩。)

蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)
蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)

2、清脆水嫩的蒜薹,用生命的源泉冲洗,掐头去尾,切成长度适中的段。(温馨小提醒,蒜薹一定要选取比较嫩的,青绿的那种,老蒜薹炒熟之后有点干涩和磨牙。)

3、锅中加入植物油,中火烧热,放入爆香神器大蒜瓣、干辣椒爆香。(不太喜欢蒜味的食客可以不加入蒜瓣。)

蒜薹和蒜苔有什么区别 我爱蒜薹之一(蒜薹肉丝)

4、加入腌制好的肉丝,转大火划熟肉丝,装碗备用。(肉丝变色即可乘出,不然复炒的时候会炒过炒老,肉丝变得很干瘪嚼劲变差。)

5、锅中留少许底油,大火加入入蒜薹,加入盐、糖炒至蒜薹变色。(盐增味,糖提鲜。)

6、加入之前炒好的肉丝和腌制肉丝的酱料,炒至酱料渐干,菜品均匀挂上酱汁即可出锅。

喜欢的食客们请点赞分享,您的鼓励将带给笔者前行路上莫大动力。

相关阅读
  • 蒜薹的腌制方法 山东仁兆镇大蒜种植户蒜薹增收1.2亿元

    蒜薹的腌制方法 山东仁兆镇大蒜种植户蒜薹增收1.2亿元

    2019-10-09

    今年对于平度市仁兆镇的蒜农来说,绝对是个丰收年。蒜薹和大蒜的价格“涨”声一片,仁兆蒜薹今年卖出了全国最高价,收购价最高达到了每公斤7.8元,这也是历史最高价优质四六瓣大蒜价格达到了每公斤6元,去年是每公斤2元。

  • 蒜薹的营养价值及功效 “蒜你狠”!温江蒜薹批发价 创十年新高

    蒜薹的营养价值及功效 “蒜你狠”!温江蒜薹批发价 创十年新高

    2019-10-09

    “蒜你狠”的主角,可能是第一次由大蒜的“亲儿子”蒜薹来当。今年温江蒜薹批发价格,创下十年来新高。以往批发价一两元一斤的蒜薹,今年的批发价就没有跌破过5元一斤,最高的时候,批发价达到8元一斤。最走俏的时候。

  • 蒜薹和蒜苔 金乡蒜薹抢鲜上市 蒜农收获“绿色金条”

    蒜薹和蒜苔 金乡蒜薹抢鲜上市 蒜农收获“绿色金条”

    2019-10-09

    近日,金乡县蒜薹陆续上市,在田间地头,到处都是蒜农忙碌的身影。今天,记者深入到田间地头、打工市场、蒜薹经销商等进行实地采访,看到高河街道、鱼山等市场交易火爆,呈现出购销两旺的喜人景象。蒜薹丰收蒜农乐蒜薹收获期间。

  • 蒜薹和蒜苔哪个正确 怎么挑蒜薹 教你正确挑选蒜薹

    蒜薹和蒜苔哪个正确 怎么挑蒜薹 教你正确挑选蒜薹

    2019-10-09

    蒜薹其实在日常生活中,我们叫它蒜苔。蒜苔大多数人都非常熟悉,也是很受人们喜爱的一种食品。但是蒜薹在挑选上还是具有一定的讲究的。一些长得好的蒜薹往往更加好吃,更加新鲜。但是大多数人都不知道如何正确挑选蒜薹。