球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?

2017-12-10 - 球生菜

西式快餐中制作汉堡前该如何准备生菜?

1、剥去外层损坏、变色的叶子。如有必要,用流水冲洗表面的尘土,然后甩干。2、将生菜头对准切菜板磕下,转动菜心并取出。3、将生菜先放入2:1000的消毒水浸泡15分钟,再放入过滤水中浸泡5分钟。4、将生菜菜心向下放在切板上,切成两半。(注意:切菜时另一只手要离刀远一些。)球生菜的维生素C含量极高,提高人体免疫力,有预防感冒的功效。

球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?
球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?

营养分析:1. 生菜中含有膳食纤维和维生素C,有消除多余脂肪的作用,故又叫减肥生菜;2. 因其茎叶中含有莴苣素,故味微苦,具有镇痛催眠、降低胆固醇、辅助治疗神经衰弱等功效;3. 生菜中含有甘露醇等有效成分,有利尿和促进血液循环的作用;4. 生菜中含有一种“干扰素诱生剂”,可刺激人体正常细胞产生干扰素,从而产生一种“抗病毒蛋白”抑制病毒。

球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?
球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?

储存生菜丝一般有以下几种方法:1、把水淋干后用保鲜纸包起来放入保鲜冰箱;2、用冷水泡上,但要勤换水;3、用稍厚一点的纸张(比如好一点的餐巾纸)包起来放入保鲜冰箱;4、装入菜框用湿毛巾盖上放入保鲜冰箱。

球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?
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球生菜如何保存呢?

球生菜在保存的过程中,叶片会向空气中释放大量的水汽,同时,它的根部也在吸收着叶片中的养分,这也是为什么球茎类的蔬菜根部泡在水里就能发芽的原因。所以我们不仅要防止叶片的水分散失,还要阻断根部的给养。 1、首先将生菜的根部挖去; 2、将一块沾湿的厨房纸巾放在挖去的空洞中; 3、用保鲜膜包裹住整棵生菜再放入冰箱冷藏柜中即可;(切记生菜千万不能冷冻哦!

球生菜的营养价值 “球生菜”的营养价值及如何保存?

)4、经常更换厨房纸巾,生菜就可以保存较长的时间了。注意:生菜对乙烯极为敏感,储藏时应远离苹果、梨和香蕉,以免诱发赤褐斑点

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