女儿茶是什么茶叶 《红楼梦》中“女儿茶”是什么茶

2018-06-28 - 女儿茶

古典名著《红楼梦》中描写茶文化的篇幅很大,描写的是钟鸣鼎食、诗礼簪缨之家的茶文化,幽雅的茶事显得富贵豪华。为中国小说史上所罕见。

     《红楼梦》里出现喝茶的地方有五六次之多,都是上好的品种。第一次是第41回《品茶栊翠庵》中的六安茶,六安茶产于安徽六安县霍山,与龙井、天池并名,为清代贡茶。

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第二次是老君眉茶,是妙玉为贾母特备的一种名茶,一般认为指的是产于洞庭湖的“君山银针”。清代也将其作为贡茶。第三是女儿茶。《红楼梦》六十三回中写道林之孝家的巡夜到怕红院,袭人晴雯笑说:'沏了一杯女儿茶(宝玉)已吃过了,大娘也尝一碗,都是现成的。"说着使倒了一碗来。第四是小说第82回中的龙井茶。第五是枫露茶,见于小说第8回《奇缘识金锁》。

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其中女儿茶人们的争议最大,有人认为是普洱茶,实际是泰山上产的一种茶的替代品。"女儿茶"之名首见于明代文学家李日华所著《紫桃轩杂缀》一书:"泰山无好茗,山中人摘青桐芽点饮,号女儿茶。"另外,关于女儿茶"的记载也屡见泰山古代方志上,如明末查志隆等编《岱史》卷十二上说:'茶,薄产岩谷间,山僧间有之,而城市皆无,山人采青桐芽(作饮料),号女儿荼。

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泰安的乡土资料也有记载,泰山学者唐冲冕辑《岱览》云:"女儿茶.

.....清香异南茗."《泰山志》《泰安县志》上也都提及,所载略同。清聂剑光《泰山道里记》载:泰山西麓扇子崖之北,"旧多青桐;曰青桐涧."山民多到此掘取桐芽,以法炮制,用泰山泉水冲饮,清香爽口,因桐'芽鲜嫩如少女,故而有"女儿茶"的佳名.

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   在《红楼梦》中,烹茶之水很是讲究。妙玉招待黛玉、宝钗、宝玉喝茶,烹茶的水是她五年前收的梅花雪。有了好水,还要有烹茶艺术。《红楼梦》中描写:“妙玉自风炉上扇滚了水,另泡一壶茶”。名茶冲泡要掌握好开水温度,一般宜用七八十度开水冲泡,使茶叶清醇幽香,茶叶品质又不受损坏。这些描述可以看出作者深得饮茶之道。

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饮茶之道还讲究配以杯、壶、盘成套茶具。《红楼梦》多处描述种种精美的茶具,可谓是古今茶具文化的一次博览会。先说一般的茶具,小说中几乎每一位富贵人家居室里都摆着一套精致的茶具。如贾母的花厅上,摆设洋漆茶盘里就放着旧窑十锦小茶杯。

王夫人居坐的正二室里,也是茗碗瓶茶具备。女婢们用精致的茶盘托着茶盅为主人客人送茶,如宝玉的女仆袭人就用“连环洋漆茶盘”送茶水。连元妃奖给贾府兄妹的灯谜奖品也有茶具——一柄茶筅。 ­

更值得称道的是妙玉栊翠庵里的茶具。仅贾母、宝玉、黛玉来到栊翠庵,妙玉就拿出10种不同的茶具招待客人。一是给贾母献茶用的“海棠花式雕漆填金云龙献寿小茶盘”;二是这小茶盘里装着成窑五彩小盖盅,这是明代成化年间景德镇官窑所产的茶具;三是给随贾母同来的众人的茶盏都是“一色官窑脱胎填白盖碗”;四是煮茶的风炉;五是煮茶的茶壶;六是妙玉贮藏梅花雪水的“鬼脸青”茶瓮。

这些茶具积淀了多少文化底蕴?用这些茶盏饮茶,稍稍一呷,就呷出一个远古芬芳。 ­

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