鲅鱼饺子的做法窍门 鲅鱼饺子的做法大全都有什么?

2018-05-28 - 鲅鱼饺子

所有人都喜欢吃饺子,饺子有很多种做法,有人喜欢吃素饺子,有人喜欢吃肉饺子。不管是素饺子还是肉饺子的做法都非常简单,也非常相似,而且营养也非常高,并且也非常美味。饺子不但可以下汤,还可以蒸着吃。那么小编我就来介绍一下鲅鱼饺子的做法大全都有什么?

鲅鱼饺子的做法窍门 鲅鱼饺子的做法大全都有什么?
鲅鱼饺子的做法窍门 鲅鱼饺子的做法大全都有什么?

1. 将饺子皮的材料:面粉400克、盐2克、水210克混合,揉成光滑的面团,盖湿毛巾放入密封的地方饧半小时。

买来的鲅鱼去除内脏和头尾,清洗干净,控干水分。

韭菜摘洗干净,控干水分备用。

花椒冲洗一下跟热水混合,放凉成花椒水备用。葱洗净切成段,姜洗净拍破,放在容器中,加入水混合成葱姜水备用。

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2. 将鲅鱼放置在菜板上,用刀将鱼中间的骨头和肉分离开,将主刺骨剔除,然后用镊子将鱼肉中的小刺拔干净。最后用勺子将鱼肉一层一层慢慢刮下来,放在大一点的容器中。

3. 全部的鱼肉刮下来后,依次加入白胡椒粉、生抽、黄酒和盐,然后将泡好的葱姜水加入其中,每次加大约两三勺,每加入一点都不断的搅打至鱼肉上劲,让葱姜水完全被鱼肉吸收。每斤鱼肉最多可吸收葱姜水200-500克左右,看喜好程度和搅打的程度来决定。加完葱姜水后,加入花椒水,也是分次加入,每次加完就搅打均匀至鱼肉紧致。

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4. 最后加入蛋清,搅拌均匀,再加入香油也搅拌均匀,搅拌的好的肉馅比较软,但是很有弹性,如果没有弹性,说明搅拌的不够,要再用力些。

好了小编我已经把制做鲅鱼饺子的做法介绍一遍了。如果你也喜欢吃饺子,那么你也可以在有空时试试做一下。饺子是我们中国的传统的美食,每当春节我们就要吃饺子。饺子的美味小编不需要多说了,相信大家学会了小编今天介绍的一定受益终生。

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