老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

2018-04-10 - 老茶头

老茶头是普洱茶的一种小类,普洱茶老茶头是人工渥堆发酵产生的,冲泡后茶汤更浓,非常耐泡。此类茶较为特殊,那你可了解普洱茶老茶头的制作过程呢?每种茶的每一个制茶步骤都是不一样的,就算同一茶中不同口味的茶,它的制作过程也是不一样的。

老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程
老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

普洱熟茶都是经过人工洒水渥堆发酵的,在这个发酵的过程中,一堆茶的中间会升温,然后茶叶通过自身含有的酶发酵,漫漫变成熟茶。在这个过程中要反复不断地翻,茶叶会分泌果胶,果胶比较粘稠会把茶叶粘在一起疙瘩,这类就是我们所说的老茶头。

老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程
老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

人们把这些一团团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,硬要解开的话只会把茶叶给弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“茶疙瘩”,也就是“茶头”了。普洱茶老茶头的制作过程主要有以下四个步骤:

老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程
老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

1、将采摘回来的普洱茶晒干水分;

2、然后就把晒干水分的普洱茶拿到发酵池发酵;

3、发酵过程中,茶叶会分泌出一些果胶来,因为果胶是比较粘稠的,有些茶叶就粘在一起变成一团一团的茶疙瘩;

4、等茶叶发酵完毕后,人们会把这些一团一团的茶叶疙瘩拣出来,用手把它解开,然后放回到茶叶堆里,而有的实在粘的太牢了,如果要解开的话会将茶叶弄碎了,只好另外放成一堆,变成了“疙瘩茶”,所以也叫“老茶头”。

老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

注意事项:在这个过程中,每过一段时间,就要人工把这堆茶翻几翻,以免里面温度太高把茶给焖焦。

了解普洱茶老茶头的制作过程后,看看它的挑选与冲泡方式:

挑选颗粒相对松散的,那种紧实得像块石头的,不喝也罢。条索要分明,表面要干净,香气要纯正,口感要醇和,汤色要通透,滋味要正常,茶头不是垃圾,存放的好,品质优良,一样是好东西。如果手工打散,不是不行,只是损耗太大,粉末太多。

老茶头制作过程吓死 普洱茶老茶头的制作过程

年份长,干净的老茶头快洗一次就行。新茶头,建议重手洗20秒左右,或者10秒2次足以。有些年份的老茶头虽然在多次冲泡后并不一定会散开,但至少条索很清晰,发酵程度一目了然,如果是看到红泥状颜色的叶底,或者汤色极度浑浊,建议不要喝!冲泡后,主要观察汤色是否明亮通透,是否有杂味异味。

对于普洱茶老茶头的制作过程就介绍到这,每种茶的制茶都大不相同,如果想更深入了解制茶过程,敬请中国普洱茶网最新资讯。同时提醒各位,老茶头汤色很浓,建议喝茶的人要根据自身习惯与体质来控制投茶量,太浓的茶汤对身体是有坏处的。

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