吃油炸食品的危害 为什么会长胆结石 是吃油炸食品吃出来的吗?

2018-11-10 - 油炸食品

现代社会胆囊结石的发病率大概在百分之十五左右,在胆囊结石方面女性患病率一般高于男性。其中有大部分患者为无症状结石,他们没有胆绞痛或者其他结石的临床症状。在腹腔镜胆囊切除术出现前,对于每个人来说,剖腹胆囊切除手术不是一个容易决定的手术。

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之前有媒体报道称,武汉58岁的陈女士到医院做了胆结石手术,手术取出的结石数量令人震惊,大大小小共468颗。

这么多胆结石是怎么长出来的?真是吃油炸食品吃出来的吗?要弄明白这个问题,得先知道胆结石是什么。

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胆结石是什么?

胆结石主要是由胆汁中结晶化的胆固醇构成。很多人认为胆汁是胆囊分泌的,其实不然,胆汁是肝脏分泌后储存在胆囊里的。

当肝脏分泌了过多的胆固醇时,胆汁中的胆固醇处于过饱和状态,多余的胆固醇就析出成为固体颗粒(胆固醇结晶)。这些微小晶体在胆囊中积聚成块,并形成胆囊结石。

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胆结石有哪些症状?

提到胆结石,大家的第一反应就是疼。其实,约80%有胆结石(特别是结石位于胆囊内的胆结石)的人没有任何症状,其余者表现为特征性疼痛(胆绞痛)、胆囊炎或危及生命的胆管炎。

疼痛是胆结石由胆囊进入胆囊管或胆总管发生坎顿引起的。结石偶然可通过胆囊管而不引起症状。然而,多数胆结石的迁移可引起胆囊管梗阻(有时是短暂的),导致胆绞痛。疼痛可位于右上腹,但通常定位不明确,疼痛通常在上腹部中心突然开始,并向背部右上方或肩胛骨区域蔓延,疼痛程度通常剧烈很难缓解,严重时不能正常呼吸或深呼吸,需要立即就医。

胆结石疼痛可引起呕吐,呕吐可缓解腹部的疼痛和压力。如果胆管梗阻长期存在,胆囊内细菌繁殖导致胆囊炎,会出现发热的症状。胆结石阻塞胆总管还会出现皮肤巩膜(眼白)黄染、深色尿、大便色浅。

如何识别胆结石?

因为大部分胆结石患者没有任何症状,如果出现频繁的恶心呕吐、尿色深或大便色浅(柏油色或陶土色),需要引起重视并向医生咨询了。如果出现剧烈腹痛、寒战发热或皮肤巩膜黄染,就需要立即就医了。

出现小便色深,你还可以通过尿液健康自测试纸棒来排除疾病风险:自助式检测,手持冲淋,10项指标,3分钟排查肝胆肾脏及尿路疾病。

为什么会长胆结石,是吃油炸食品吃出来的吗?

胆囊结石的成因非常复杂,还未找到它的确切病因。目前的研究发现胆囊结石的危险因素有:女性、老年人、体重(肥胖,或体重下降迅速)、遗传和饮食等。

研究发现经常吃高能量的食物,尤其是高碳水化合物、膳食纤维比较少的饮食模式也会增加胆囊结石风险。油炸食品属于高热量食品,多吃的确会增加胆结石的风险,但也并不是吃油炸食品导致了胆结石。

不过,高温烹饪的油炸食品,除了会破坏食物的营养成分外,还会产生大量反式脂肪酸和致癌化合物(如乙醛和丙烯醛),危害人体健康。所以,为了自身健康,我们要建立好的饮食习惯,尽量不吃油炸食品。

易患胆囊结石的高危因素:

首先,不吃早餐是重要易患因素。胆囊收缩排空是在进食后胆囊收缩素的作用下完成的,经过一夜的休息,不进食早餐会导致胆汁的过久淤积。

其次是女性。大宗病例的调查结果显示,女性发生胆囊结石的机会大于男性,这与雌激素的作用有一定关系,另外与女性的垃圾生活习惯也有密切关系。

再有是肥胖。胆固醇代谢紊乱是主要因素。

最后是40岁以上人群,尤其是40岁以上的女性。与其雌激素水平下降、代谢改变有关。

生活中如何预防胆结石?

1、维持健康体重

保持健康体重可以降低胆结石的患病风险。如果想减肥,务必要保持缓慢的节奏,以每周减重0.2~0.9kg为目标。过快的减重或当通过节食减轻体重并且随后再次增重时,胆结石风险增加,对于女性来说尤其如此

2、饮食多样化、均衡营养

注意饮食多样化,尤其要多吃富含膳食纤维的食物,如各种蔬菜水果、豆类、粗粮谷物等;少吃精制的谷物,少吃糖,尤其是添加糖;选择健康的食用油,花生油、豆油、玉米油等等油脂,最好换着吃;尽量减少饱和脂肪和反式脂肪的摄入。

3、规律运动

运动可能降低胆结石风险。运动和健康饮食有助于保持健康体重并且降低体内胆固醇和甘油三酯的有效方法。

4、慎重服用雌激素

一些医学证据表明绝经后服用激素(如雌激素)或者大剂量避孕药可能增加女性患胆结石的风险。如果正在服用激素,需要与医生沟通以明确利弊、最佳选择。

3分钟的尿液自检就能早期识别健康大问题,尿液健康自测试纸棒检测的项目包括:酸碱度、尿糖定性、蛋白、白细胞数、红细胞数、结晶体、尿的色泽、还有一些尿中尿酸盐情况、尿中的各种酶的检测等等。通过尿液自主检测,可以筛查肾病、肝胆疾病、尿路感染、糖尿病等多种疾病的风险,并且您不用去医院,在厕所就能自己检查。

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