泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?

2018-04-10 - 泰国菜

泰国美食国际知名,无论是口味辛辣的还是较为清淡的,和谐是每道菜所遵循的指导原则。 特色一

烹调取材自然朴实 泰国的物产丰饶﹐因此在烹调的材料上几乎是以纯天然的素材为主﹐就算是调味料﹐也要用石臼研细了﹐再加入调味酱汁一同调制﹐而调味品更是使用新鲜的蔬果或是腌制海鲜酱﹐例如泰国的酸是以柠檬﹐蕃茄来调味的﹐而主要的调味料也是使用鱼露﹐虾酱等天然调味品。

泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?
泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?

因此﹐虽然泰国菜的口味重而复杂﹐而其特色却是以自然界的各项素材调制而出的。这正好与近年来的健康饮食风气不谋而合﹐似乎也说明了泰国菜之所以受欢迎的原因了。 特色二

菜肴的辣度与份量 “辣”是泰国菜的特色之一﹐提起泰国菜﹐大部分体验过的人自然会联想到辣,但其实它有别於印尼菜或四川菜﹐泰国菜在辣之中还带点酸﹐更能刺激食慾。且泰国菜亦有很多微辣或不辣的菜式﹐对不嗜辣而又想品嚐泰国菜的朋友﹐就最合适不过的了。 “多”同样是泰国菜的特色﹐不论是鱼虾蟹,还是各种火锅、肉食,亦或是水果甜点,泰国菜的份量总能让老饕们大呼痛快! 特色三

泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?
泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?

融合多国的饮食特点 泰国的饮食是融合了多个族群的特色﹐而衍生一种全新的料理风格。因此﹐就泰国菜的调味方式而言﹐无疑是脱胎自南洋菜系﹐拥有国际风味的;同时,部分的料理手法十分中国式﹐这也是泰国菜在国内风靡的主要原因之一。

泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?
泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?

而由於几千年来与印度、中东、以至西班牙及欧等国家通商﹐使泰国接受外界文化的包容力极强﹐并随即反映出在饮食上。就算同样是移民文化的饮食﹐但由於长时间的潜移默化﹐泰国菜将这些外来的饮食概念融合在一起﹐并且变成一种纯粹的当地美食﹐因此泰国菜之所以能从一种地方料理﹐转变成一个国际所能接受的菜系﹐其主要原因应该是在於它的包容和转化能力﹐让菜肴能够既富有特色又能获得不同口味的人种的认同。

泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?

特色四

浓厚的佛教色彩 泰国是现今最具代表性的佛教国家之一﹐泰国人不只信奉佛教﹐更将宗教的概念落实在日常生活当中。以饮食为例﹐泰国菜在国内逐渐风行﹐整只的鸡或鱼等料理在国内泰国餐厅都非常常见﹐但是传统的泰国人是不吃完整的鸡和鱼的﹐而是要先将其切碎﹐再进行料理﹐酱料就是在这个逻辑下所衍生的产物。

泰国菜的特点 饮食文化|是怎样的特色成就了泰国菜?

同时,诸位可能与小编刚接触泰国菜时有个同样的疑问:为什么大部分泰国菜如咖喱蟹、咖喱鸡等看起来都馍馍糊糊的?答案听起来可能会令人啼笑皆非,但是泰国人在制造荤食的时候总是将肉弄碎、将鱼做饼,盖上咖喱等各种酱料,目的就是求个心安!!如此看来﹐泰国人还真是单纯呀...

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