山胡椒粉哪买 山胡椒油是什么调味品 它有哪些功效与作用

2018-01-24 - 山胡椒

山胡椒油是以野生木姜子为主料,经现代工艺萃取而成的增香调味品,有祛腥膻、增味、增香、理气、消积、袪寒、消暑和散气等功效与作用,尤其适用于牛肉、羊肉、鱼肉、龙虾、螺蛳而已海鲜等荤腥类食材的烹调,也适合用于面汤、火锅或卤菜的调味。

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山胡椒油最主要的原料就是山胡椒籽,也叫辣姜子或木姜子,它是天然的植物香料,其芳香气味能让人馋涎欲滴,吃面条时放一点山胡椒粉能让你胃口大开,炒猪肉或炒黄瓜的时候放点山胡椒粉其味龙佳。

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用山胡椒籽为主料制作而成的山胡椒油,具有理气和消积等食疗功效,用于烹调则能迅速消除腥臊等异味,其较强的杀菌力还能适当增加食品保质期,是一种新型的保健调味品。

山胡椒油的使用方法比较简单,通常在菜肴准备起锅前加入少许就行了(少许就是1到2滴的意思)。

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工厂生产山胡椒油都是采用的萃取工艺,但其实家庭自制山胡椒油的方法也很简单——

先把尚未成熟的嫩山胡椒采摘回家,洗净沥干。然后在锅里放少许油把豆豉酱炸出香味,再按1斤山胡椒籽搭配2到3两食用油的比例,把山胡椒籽随冷油一起倒入锅里,开中小火慢慢地煎炸出山胡椒籽中的汁液。此时可以加入适量盐调味,喜食辣味的还可以加入适量的辣椒粉。

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等山胡椒籽的香味出来后,冷却至常温,再装入玻璃瓶中即可移入冰箱里保存,随用随取。

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