咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代

2019-12-03 - 咖喱粉

咖喱粉是一种辛香料,混合了多种调料食材制成的。因此,在没有咖喱粉的情况下,也是可以用其它调料代替的。那么,咖喱粉可以用什么代替?

可以用咖哩酱替代。

咖喱粉的配料

姜黄300克, 白胡椒65克, 小茴香35克, 桂皮40克, 姜片10克, 大料20克, 花椒10克, 辣椒20克(辣椒用量可根据个人口味加减或不用,不用的话用20克香菜籽), 用以上8种原料磨粉拌匀即成。 

咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代
咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代

同期:咖喱原料的磨粉可以在市场或药店里代为加工,也可以用自己家能磨粉的搅拌机来做。所以黄色是因为姜多。

简单家常的做法是,首先用生姜、蒜头爆香,或者是爆炒过洋葱与其它的蔬菜、肉类的材料,再加入了清水煮沸腾之后,才投入咖喱块(即油咖喱或咖喱酱),并使咖喱块(咖喱酱)充分地溶解后,再酌量加入西红柿糊、椰子奶(或牛奶)、辣椒、红酒等一起熬煮,这样做出来的咖喱味道,才是绝对地与众不同。

咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代
咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代

烹饪咖喱菜时,可以加进自己喜欢的蔬菜,通常是用薯仔,但太平凡,又不易熟,还是用羊角豆好。羊角豆中有小粒的种子,煮至种子吸满咖喱汁,最好吃。煮咖喱的秘诀在于材料一定要和咖喱混合,让它入味,两样东西一分开,绝对煮不出好咖喱菜来。

咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代
咖喱粉可以用什么代替 可以用咖哩酱替代

咖喱粉是用多种香料配制研磨成的一种粉状香辛调味品,色黄味辣,很受人们欢迎。有些人在使用时直接将其添加在菜肴里,这是不正确的。这是因为咖喱粉味虽辛辣,但香气不足,并带有一种药味。正确的使用方法是在锅中放些油,加些鲜姜、蒜等进行炒制,将其炒制成咖喱油,再去使用,这样不仅去掉了药味,而且芳香四溢,金黄香辣,别有风味。

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