萝卜叶能吃吗 胡萝卜叶能吃吗 有什么营养?

2018-06-28 - 萝卜叶

胡萝卜叶子也就是胡萝卜樱子,是可以吃的。包括白萝卜樱子也是可以吃的。以前人们都不怎么知道,看到种地的或是市场上售卖的都会把胡萝卜缨子去掉,拿去喂牲口。即便是个人买回家也会丢弃或是在市场上买到的就是不带叶子的。

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现代人随着食物的多样化,营养学对食物的不断深入研究,发现有些食物的叶子比茎部营养成分含量更高,比如像芹菜、芹菜叶;有些食物的叶子和果实,同时具有营养,比如萝卜樱子(胡萝卜、白萝卜),所以人们后来就开始慢慢的捡起被丢弃的部分。

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下面是胡萝卜樱子的营养成分含量:

从以上可以看出,除了维生素A、胡萝卜素、维生素B2、烟酸以及维生素E含量比胡萝卜降低了,其余胡萝卜樱子的钙、磷、钾、钠、镁、铁、锌等矿物质都比胡萝卜的要高(胡萝卜的钙、磷、钾分别为:32mg、27mg、190mg、71.

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4mg、14mg、铁1mg、锌0.15mg),除了矿物质以外,蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、维生素C含量也相应高了。所以说,一般食物的叶子比茎部或是果实中所含的矿物质成分要高。这是因为叶子的部位经过的光合作用要比根茎部位强。

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胡萝卜樱子可以用蒜凉拌着吃,也可以和鸡蛋或是肉炒着吃,还可以包包子吃,味道还是很不错的。大家可以试试。

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