阳朔田螺鸡 野性田螺鸡吃出淳朴桂林味

2018-02-05 - 田螺鸡

    去桂林旅游的朋友。走进店内餐厅从广西采购的野菜、活鱼让人充满期待感,其中鸭嘴鱼最特别。干锅田螺鸡第一个试,田螺来自广西桂林龙胜山涧小溪,是一种淡水中华圆田螺,有清热利水、除湿解毒功效,田螺的爽口弹牙和山野走地鸡的鲜美结合,难怪风靡广西。

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    广西依山傍水,山明水秀,清澈的漓江水也孕育了鲜嫩无比的鱼儿,鱼也成为来漓江又一轩必吃的菜。最独特的鱼是鸭嘴鱼,野生的鸭嘴鱼没有泥腥味,鱼无骨富含胶质,肉质鲜嫩无比,和本地酸菜一起做成酸菜鱼,远比四川酸菜鱼鲜美顺滑,因为用的水可是来自长寿乡巴马的丽琅水。香竹蒸肉也是道山野风味的菜,肉还有糯米瀼入去一条一条的小竹,吃起来很清香。

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    桂林小吃大家不要只记得米粉,糯米饭也是很多人爱吃的,糯米也被充分运用到菜式里了。糯米鸭、糯米牛肉这样的菜凸显桂菜精致的一面,口感细腻淳朴。如果你还惦念天下闻名的桂林米粉的话,大可来一份,但这种小吃还是亲身去到当地街头吃,才最有风味。

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