炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍

2018-01-15 - 炒米粉

炒米粉一直以来都是深受人们所欢迎的,不管是年轻人还是老年人,都比较喜欢吃炒米粉,在我国的很多地方炒米粉都是一大特色,不仅美味,而且营养也很丰富,那么关于炒米粉的技巧你知道哪些呢?接下来,小编将为大家做出详细的介绍,希望能给各位提供一些制作方面的参考。

炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍
炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍

1、选择好的米粉最关键

要想炒出优质的米粉就需要准备好上等的米粉。选择好的米粉是有一定讲究的,应为粉状或片状,干燥松散,均匀无结块。以适量的温开水冲泡或者煮熟后,经充分搅拌呈润滑的糊状。次米粉则为块状,稍有结块,以温水煮熟后凝固成团。

炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍
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质量好的米粉应是大米的白色,均匀一致。有米粉的香味,无其他气味;次米粉则略黄,不均匀,有米粉外的其他气味如香精味等。好的米粉来源于有保证的品牌,尽量选择规模较大、产品质量和服务质量较好的品牌企业的产品。

炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍
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2、米粉处理也很重要

晒干的米粉须先在清水中冲洗或稍微浸泡过,时间长短视米粉粗细而定。一般细的米粉用水稍微冲洗下即可;较粗的米粉,则需要在冷水中浸泡几分钟。一定不可以用滚水浸泡,否则会使米粉的口感变差。

炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍

3、调味也很关键

要想米粉的口感好,调味也是关键步骤,米粉本身没有味道,属于吸味的食材,所以调味很关键。荤炒的米粉,我以为离不开酒、酱油。前者腌制肉类时加入,既可以去腥,也能增香。后者是调和菜肴色泽之用。

炒米粉的技巧 关于炒米粉的四大技巧介绍

4、炒制手法和力度如何掌握

炒米粉要注意一要快;二要轻;三要彻底,避免重复;四是火力不宜过猛,中火为好。另外,炒米粉油水要多些,炒好的米粉才油润。

米粉的营养价值

米粉含有构成机体的重要物质;储存和提供热能;维持大脑功能必须的能源;调节脂肪代谢;提供膳食纤维;节约蛋白质;解毒;对于增强肠道功能也很有帮助。

米粉富含铜,铜是人体健康不可缺少的微量营养素,对于血液、中枢神经和免疫系统,头发、皮肤和骨骼组织以及脑子和肝、心等内脏的发育和功能有重要影响。

以上就是关于炒米粉的一些技巧介绍,大家平时在生活中如果想吃炒米粉的话,那么一定要讲究正确合理的方法,只有掌握了正确的方法,才能制作出美味又营养的炒米粉,上文介绍的这些大家可以借鉴,平时适量的吃一些炒米粉,确实是非常有益健康的,但要注意米粉的新鲜。

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