干黄花菜的做法大全 富硒集市:新鲜黄花菜有毒 制成干黄花菜现美味!

2018-01-10 - 干黄花菜

新鲜黄花菜含有秋水仙碱,直接食用会在人体内转化为二氧秋水仙碱,从而侵害害人体胃肠道、泌尿体系,因此常常被列入有毒食物名单。那么我们是不是就要舍弃美味的黄花菜呢?其实,只要处理得当,破坏掉秋水仙碱,晒制成干黄花菜就可以了。

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新鲜黄花菜中毒的症状

据悉,一次性食用含0.1-0.2毫克的秋水仙碱的新鲜黄花菜就会中毒,而食用7-65毫克秋水仙碱则有致命危险,也就是说正常人食用50-100克新鲜黄花菜便有可能中毒。

轻微的中毒症状有恶心、呕吐、拉稀和腹痛等,严重的中毒症状有肌肉疼痛无力、手指脚趾麻木、不正常的瘀伤以及流血等。

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如何制成干黄花菜?

将黄花菜晒干,是最常见的去除秋水仙碱的方法。首先采摘未盛开的黄花菜,用清水清洗干净;然后用开水焯一遍,捞出来沥干水分。之后可将黄花菜平铺在竹匾中或是水泥地上,在太阳底下晒干即可。注意要选择天气较为稳定的大太阳天来制作,以免黄花菜中途遭受雨淋坏掉。

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晒干后的黄花菜可以装进塑料袋里,最好密封保存,放置在通风阴凉处,远离潮湿地方。另外,干黄花菜容易发霉,因此要定期查看,如果储存时间过久,还需要撒一些药粉。

虽然干黄花菜中的秋水仙碱被破坏,但是食用前需要用清水或温水浸泡,这样可以去除其他残留和有害物质。同时,干黄花菜浸泡后会吸足水份,用来炖肉更加肥嫩多汁,鲜香美味。

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