油炸食品的好处 油炸食品、汉堡都含有反式脂肪 容易致心脏病

2018-11-10 - 油炸食品

根据美国食品和药物管理局(FDA)的说法,在包装食品和一些餐馆的食物中大多含有反式脂肪,这些脂肪会通过液体油脂转化为固体,从而使它们稳定并提高其保质期。

现在,世界卫生组织(WHO)发布了一份、指南,以消除全球工业生产的反式脂肪,因为脂肪对心脏不好。根据世界卫生组织的说法,反式脂肪每年导致50万人死于心脏病。

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美国伊利诺斯州注册营养师Christine M. Palumbo解释说,在二战期间反式脂肪被开发出来,它们因可以使食物保持更新鲜而受人喜爱。不幸的是,它们对健康有害。

2013年,FDA取消了部分氢化油的使用,并采取措施限制其在食品中的使用。反式脂肪会升高"坏"的低密度脂蛋白胆固醇,降低心脏保护的"好"的高密度脂蛋白胆固醇,并会导致体重增加。根据2015年8月发表在《英国医学杂志》(BMJ)上的一项研究分析,与那些食用较少脂肪的人相比,摄入更多反式脂肪的人患心脏病的风险增加了28%。

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《美国医学会心脏病学》杂志于2017年6月发表的一项研究表明,这项反对反式脂肪的禁令可以挽救很多人的生命。在纽约,反式脂肪被限制的地区,心脏病发作和中风住院的人数减少了6.2%。

虽然世界卫生组织提出了这个建议,但反式脂肪仍然存在于日常的食物中。比如杂货店里的饼干和烘焙食品中发现反式脂肪(即使是家里做的食物),微波炉爆米花、人造黄油、咖啡奶油、冷冻的即食饼干以及包装的冷冻食品等,都是含有反式脂肪的食物。

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如果看到所购买的食物营养成分表上有"氢化"或"部分氢化"油,那么这些食物中就含有反式脂肪。

但是在外吃饭的时候要发现反式脂肪就很困难了。一般来说,在餐馆做的油炸食品食品中含有反式脂肪。据NPR报道,幸运的是,像麦当劳这样的连锁店已经开始使用无反式脂肪的食用油。

世卫组织正在努力减少工业生产的反式脂肪。有些食物天然含有1%到5%的反式脂肪,这些食品包括奶酪、牛奶、汉堡、鸡肉脂肪、火鸡肉、腊肠和热狗。

小编说两句:

尽管美国国立卫生研究院(National Institutes of Health)指出,建议每人每天摄入的反式脂肪要少于2克,但营养师认为,应该把它完全从自己的饮食中去除。因为反式脂肪对健康没有任何好处,所以应该尽量不吃反式脂肪的食物。反式脂肪与冠心病密切相关。(sharon)

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