武夷水仙的特点 乌龙茶知识之关于武夷水仙的概述

2018-04-02 - 武夷水仙

【一道茶网 茶学院】水仙茶属乌龙茶系列。传说水仙茶最早产自境内一条叫做“九鹏溪”的周边地区。九鹏溪水滋润着这片美丽富饶的土地,两岸人民占据着亚热带的气候优势和优越的自然环境条件,从元代就开始了茶叶种植,到明清时期已有相当规模,并有了专门茶叶加工作坊。

武夷水仙的特点 乌龙茶知识之关于武夷水仙的概述
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清朝光绪二十年,由“泰昌茶庄”选送的漳平水仙茶叶获得了巴拿马博览会和上海博览会金奖。而在境内出土的明代紫砂茶壶,说明漳平很早以前就盛行功夫茶、讲究饮茶文化了。

水仙的成品干茶,呈油亮蛙皮青或乌裼刨,匀整,碎未很少,有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香及水仙花香。但无论什么香,都带有轻甜味。这是揉捻适度、焙火色度的特点。沸水冲泡之后,香味更为明显悠长,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。

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水仙的醇,一是有明显的甘、鲜感。二是有很强的爽滑感。但这滑爽不是一般的清滑,而是带有粘稠度与柔韧性的。水仙属于小乔木型大叶类,发芽较晚,一般要到清明后才能开采。水仙的成品干茶,外观条索较一般干茶粗壮,呈油亮蛙皮青或者乌褐色。

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匀整,碎末很少。有一股很幽很柔的兰花香,有的则带乳香和水仙花香。但无论何种香型,都带有轻甜味。沸水冲泡之后,香味更为明显和悠长。不过,水仙茶的最大优点是茶汤滋味醇厚。武夷山茶区,素有“醇不过水仙,香不过肉桂”的说法。武夷水仙茶是重内质茶,在内质诸因子中,香气滋味又是重中之重,基本决定了水仙茶的内质水准。

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水仙的醇,一是有明显的甘、鲜感。二是很强的滑爽感。但这滑、爽不是一般的滑爽,而是带有粘稠度与柔韧性的;另一种比喻就是有“沙感”三,最重要的,留味长久。品过了一杯水仙茶,那种美好的茶香滋味会在齿颊间保留相当一段时间。

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水仙之醇,与正山小种红茶或者普洱茶的醇,又有不同,是清醇。正山小种红茶茶汤滋味稠度相当,但熟润感强,三四水后,略现酸味,是圆醇。普洱茶汤则更稠厚,甘草味明显的多,是陈醇。

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