喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好

2018-01-06 - 喝红茶

市售的茶叶无论是大叶茶还是小叶茶,均采用山茶科茶树的嫩叶加工而成(注:苦丁茶例外,它是一种利用冬青科植物的叶子加工而成的特殊苦味茶)。如将刚采下来的茶树嫩叶立即烘干(业内人士称这一道工序为“杀青”),再经揉制即成为绿茶。

喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好
喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好

如果将采下来的鲜茶叶堆置在地上,并用塑料薄膜覆盖好,过夜,令其自然发酵,然后再将其焙干即成为红茶(其外观色泽呈黑色或深褐色)。绿茶的茶汤通常呈浅绿色或淡黄色,并伴有清香味和苦涩味。而红茶茶汤通常呈红色或琥珀色,口感有甜味。

喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好
喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好

现在回到开头的问题上来。绿茶和红茶到底哪一种对健康更为有益?笼统的答复是:两种茶叶对人体都有益,但作用方式不尽相同。

绿茶由于采用急火焙干的方法,故基本上保持了茶叶原有的三大功能性营养成分,即茶多酚、茶氨酸、茶多糖。现已知道,茶多酚是一种优异的天然抗氧化剂,它能消除“自由基”(人体代谢过程中产生的有害物质之一)对人体组织、器官的损害。

喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好
喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好

茶氨酸则是一种天然“镇静剂”。我国古人云,喝绿茶能“定惊”(使人镇静自若),其原因即与茶叶中的茶氨酸在起作用有关。国外现已开发上市了“茶氨酸胶囊”,作为治疗失眠症和儿童多动症的新型保健食品。此外,茶氨酸还是决定绿茶口感的重要“呈味物质”。茶多糖则有很好的降血糖作用,它能降低人体内的“胰岛素抵抗”,增加周边细胞对葡萄糖的利用,从而可预防糖尿病的发生。以上均有大量科学文献为依据。

喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好

茶叶一旦经过发酵即成为“红茶”。其化学成分与绿茶已有很大不同。据国内外茶叶研究人员报道,绿茶中的主要物质“茶多酚”经高温发酵后会转变成“茶黄素”(它是茶叶中多元酚的氧化产物),而红茶里茶黄素的多寡是决定茶汤色泽的重要物质。

喝红茶好还是喝绿茶好 喝绿茶好还是喝红茶好

茶叶发酵后产生的另一种物质为“茶玉红精”,其含量约占红茶干重的20%。茶玉红精在很大程度上决定红茶的稠度与口感好坏。至于同样是茶叶为何红茶的茶汤有甜味,而绿茶不仅无甜味,相反还有涩味这一问题,研究人员对此解释是:绿茶的涩味主要来自其中的“茶丹宁”(注:一种茶叶特有的鞣酸类物质),鞣酸均有涩味。

但鲜茶叶经自然发酵后,其中茶丹宁等成分随即转化成为“茶玉红精”和“二氢查耳酮”等化学物质。现已知道,二氢查耳酮是一种天然甜味物质,这就是为何红茶有甜味,而绿茶无甜味的主要原因(因为绿茶中无二氢查耳酮成分)。

据国内外学者大量研究报道,红茶所含的丰富的“茶黄素”是一种强力降血脂物质,它能防止血管中形成脂类沉积物(动脉粥样硬化症),从而可预防冠心病或中风。所以常喝红茶对预防心血管意外有好处。

但从药理学角度看,绿茶的保健功能更多。综合西方研究人员报道,绿茶至少有以下10种药理作用:①抗菌、抗病毒。②抗龋齿和消除口臭。③降血脂、降血压。④抗癌(尤其能预防消化道肿瘤生成)。⑤抗辐射。⑥降血糖及预防糖尿病。

⑦抗衰老(绿茶能促进肠道内双歧杆菌等益生菌的大量增加,而双歧杆菌是世界公认的“长寿因子”)。⑧抗自由基(抗氧化损伤)和激活人体免疫系统功能。⑨利尿。⑩抗心肌缺血。总而言之,在抗病防病方面,绿茶的作用要比红茶更胜一筹。

最后,谈谈在日本市场上大名鼎鼎的“乌龙茶”。按其制作工艺,乌龙茶既非红茶亦非绿茶,而是介于两者之间的一种“半发酵”茶叶。据日本学者报道,乌龙茶除具有出色的降血脂、减肥等作用外,产于我国台湾省的“包种茶”(注:一种著名的乌龙茶品种)还有出色的抗癌作用,它对防治亚洲人高发的胃癌有很强的预防作用。

在了解了上述知识以后,消费者可根据自己嗜好来决定喝绿茶还是喝红茶。总而言之,无论红茶、绿茶还是乌龙茶均为天然健康饮品。“萝卜青菜各有所爱”,各人可以自行选择自己喜欢的茶叶,不必拘泥于某一种茶。

相关阅读
  • 喝红茶的好处 冬天最适合喝红茶了!冬天喝红茶的这些好处 你不得不知道!

    喝红茶的好处 冬天最适合喝红茶了!冬天喝红茶的这些好处 你不得不知道!

    2018-01-06

    冬天最适合喝什么茶?毫无疑问,是红茶。冬天喝红茶,不仅可以养胃护胃,还可以消炎杀菌、消除疲劳、提神等等,所以,小伙伴们,有空不妨泡杯红茶喝,养护好自己的胃,当然,最重要的是让自己保持身体健康。红茶是经过发酵而来的。

  • 喝红茶会失眠吗 晚上喝红茶会失眠吗?

    喝红茶会失眠吗 晚上喝红茶会失眠吗?

    2018-01-06

    有茶友表示红茶喝多了失眠,对于这个情况,下面我们来具体分析一下晚上喝过多红茶失眠的原因。专家指出,虽然红茶属于发酵茶类,是以茶树的芽叶为原料,经过萎凋、揉捻、发酵、干燥等典型工艺过程制成,而且在加工过程中发生了以茶多酚酶促氧化为中心的化学反应。

  • 喝红茶好还是绿茶好 饮食健康喝红茶好还是绿茶好

    喝红茶好还是绿茶好 饮食健康喝红茶好还是绿茶好

    2018-01-06

    关于喝红茶好还是绿茶好这问题,我们需要具体情况具体分析,要了解红茶和绿茶各自的保健功效。喝红茶好还是绿茶好,一起走进饮食健康频道,跟保健专家一起来品茶!绿茶专家解释,绿茶的制作方法多是采用,焙干的方法。

  • 喝红茶的功效 喝红茶的好处 红茶的功效与作用

    喝红茶的功效 喝红茶的好处 红茶的功效与作用

    2018-01-06

    周围办公室越来越多人开始喝红茶,特别是广大女生,红茶能减肥吗? 据JMS说生姜红茶减肥法和生姜蜂蜜红茶养胃又减肥,红茶对女性身体的调理功能更是独特.其中红茶以其温性暖胃养胃的功效保健作用备受欢迎,特别是广大凉性寒性体质的人。