肉夹馍的肉咋做 怎么做美味的肉夹馍 他的配方是什么 你知道吗?

2019-08-20 - 肉夹馍

肉夹馍,享誉全国的一道美食。外焦内软的饼子,蕴含着浓香饱满的肉丝,再加入一勺久而弥香的肉汤,让你尝一口,便爱不释手。闻名遐迩的美食,在家中也可以随时的享用。这里,就给大家介绍这道独特的肉与饼的组合。

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材料:面粉 500g 温水 250g 酵母 5g 鸡蛋 一个 油10g 盐 5g 花椒叶 1小把 做法,面和酵母,花椒叶,盐混合,倒入油,放一个鸡蛋,慢慢加入温水,揉成光滑面团。面盆盖布,静置发酵,2发酵到两倍大,3平均分成80g左右的面团,静置10分钟,4面团滚圆,5面团压扁,擀成圆形,6电饼铛预热,无需擦油,两面烙至金黄即可,要让肉有了层出不穷的味道,调味自然是起到了关键的作用。

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种类繁多,有茴香、花椒、香叶、干辣椒、草果、良姜、桂皮、草扣、白芷,将其集中于一起,放在煮肉的容器中。放好之后,先不忙放入锅中。

先用勺将浮沫撇去,再调味,加入一小碗黄酒,适量老抽,再放入生抽和盐,几块冰糖 一 一放入,动作要轻,不要溅起烫伤自己,最后之前再将组合好的调味放入锅中。用勺子来回搅拌几下,让味道散开,放入几片姜片去腥,便可以加盖炖煮了,时间呢大约30个钟头。时间比较长,所以要注意用火安全。也只有这么长时间的熬制,才能将这五花八门的味道融汇贯通,汇集于肉中。

最后,便是肉与饼的结合了。将熬制好的肉从锅中捞出放在案板上,慢刀切成丝状。其中,可以选择加入一些香菜或是青椒,和肉混在一起,一起切成细丝。然后,将热腾腾的烤饼从中间化一为二,将蕴含丰富内容,久经熬制的肉加入饼中,便大功告成,慢慢享用。

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