卤面是越蒸越干吗 蒸卤面最重要的一步 你知道吗

2019-08-14 - 卤面

蒸卤面这道菜做法其实算是比较简单的,不过这其中还是有些问题需要咱们注意,赶紧来看看吧!

这道菜很多人做的时候总是将面条变成一大堆,看上去就没有什么食欲。在做的时候很多人都担心这面条会蒸不熟,所以在开始蒸的时候就喜欢先煮一下,其实在做蒸面的时候这个操作是不需要的,也正是因为这个样子,所以才导致了后面蒸面的时候这面条变成一团,蒸卤面的时候,第一步下锅煮就大错特错了,难怪蒸出来又稠又黏。

卤面是越蒸越干吗 蒸卤面最重要的一步 你知道吗
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做这道菜的时候咱们需要准备的食材有面条,豆角,五花肉,香葱,生姜,油盐,八角,花椒,鸡粉,十三香,胡椒粉。咱们先把豆角,五花肉,香葱,生姜都切好,然后起锅烧油,油温起来了以后将生姜,八角,花椒先放到里面爆香,香味出来以后将五花肉放进去爆炒,肉大概有7-8分熟了以后把豆角放进去翻炒。炒得差不多以后往锅里放鸡粉,十三香,胡椒粉还有盐调味,味道可以了就出锅。

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在炒的时候咱们就可以先将面条放到蒸锅里面开始蒸了,面条蒸之前咱们可以放点食用油到里面去,这样蒸出去的面条口感和色泽都要好一些。蒸的时间大概是15分钟就可以了,这一步做好了以后咱们的豆角也差不多炒好了,面条取出来以后将豆角盖到上面,将它们都混合均匀以后再次大火蒸上个10分钟,蒸好以后这菜也就可以吃了。

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这道菜的总体来说做法是比较简单的,食材方面也是比较容易得到的,只不过咱们要注意这面直接蒸就可以了。

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