竹笋怎么做好吃 竹笋怎么做都不好吃 是吗?

2017-11-14 - 竹笋

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水尾大竹笋出产于泸州市叙永县镜内的水尾镇,水尾镇离泸州约105公里,海拔800米左右。国家级自然生态保护区——“画稿溪”就坐落在此,大竹笋并因出产于水尾镇而得名,故名曰:“水尾大竹笋”。 水尾大竹笋干至今仍然采用原始传统方法烤制,即笋农经过水煮杀青、上炕、用材火熏烤制而成。

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所以水尾大竹笋黄而带点黑色即褐色,其竹笋因营养丰富、味道鲜美,名扬省内外,远销江浙沪,是泸州人民馈赠 外地朋友、客人的佳品。

那么,应该怎样吃“水尾大竹笋”呢?(泸州人习惯把“水尾大竹笋干”称为“水尾大竹笋”或“大竹笋”),现将有关方法介绍如下: 一、先选择适量优质水尾大竹笋,并把水尾大竹笋放在清水中浸泡,注意清水应淹过大竹笋; 二、每天待水出现褐色时,应及时把水换掉,每天至少应换两次清水,这样要持续3—4天; 三、然后把大竹笋捞出来,用刀切成一寸左右的小段,放在锅中煮到六成熟。

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并注意水烧开到水变色时,应及时把水换掉,以免涩水煮到大竹笋肉里面去了,而导致大竹笋不好吃,换水至少应连续3—4次; 四、再把大竹笋捞出,并放在清水中浸泡,注意水应淹过大竹笋,保持每天至少换两次清水。

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若需要用大竹笋做菜时,应提前两三个小时把大竹笋捞出,放在筲箕中把水滴干; 五、若用大竹笋炖腊猪蹄、大竹笋炖腊排骨等菜时,可先用适量的菜籽油爆炒大竹笋,再放点佐料,如:花椒、生姜、三奈、八角等,这样大竹笋吃起来更加鲜美,肉盐。扩展阅读:

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