一个好的酸菜是我们美食里面不可缺少的,特别是酸菜鱼,酸菜牛肉等等这些地方美食…… 方子用的是糯米水做的,做出来带有糯香味,很香很好吃噢,普通的大米水也可以做,只是缺少糯米的糯香,不过同样都很好吃噢! 因为平时不经常吃糯米,所以很多亲们都在愁糯米水的问题!
亲们平时可以用普通的大米水来腌制,节日做粽子的话可以用洗出来的糯米水噢! “特别说明一下,这是酸菜,不是咸菜,亲们不要再问加不加盐进水去了,也不要再问换第二道水的时候要不要加盐进去,这些都不需要,你们按着菜谱做出来绝对好吃,菜谱都说明清楚了,不需要的都没有说的。
”各位亲不要一直问一直问,一直问一些已经回答了很多很多很多遍的问题,这样一直炒旧饭的问题答多了很让人头疼,而且你们问的问题都有写出来,请不要问,请自己看,要认认真真的看好每一步步骤,还有最下面的小贴士也请你们看清楚了,请你们把菜谱所有的字都认认真真看完,这样你们才不会出错,菜谱并不难,只是需要你们看好这菜谱的文字。
很多亲问,能不能用其它菜来腌制,我的回答是:可以!但是不如芥菜好吃,白菜也行,但是和芥菜不同,它不脆爽!很多亲们都是腌制的菜时间不够20天会产生什么所谓的“亚硝酸盐”,我只能对那些介意这个的亲们“呵呵”了!
我们这边世世代代都在用这样的方式吃也没见有什么问题,为什么你们吃就有问题呢?而且又不是拿来当饭吃,不是天天吃,一个月最多最多也是吃两到三次,而且是拿来做配菜而且,食用量并不大!而且是自己动手腌制的,并没有加入任何添加剂,和防腐剂。不像菜市或者超市那些酸菜那样放得这么久。腌制的时候又没有用烂菜叶来腌制,亲们到底在担心什么我真的很不明白……
