湖南腊肉和安徽腊肉 湖南腊肉和四川腊肉的区别有哪些?那种跟好吃呢?

2018-04-02 - 湖南腊肉

湖南腊肉详细制作步骤 1. 先将猪肉皮上残存的毛用刀刮干净,切成3 厘米宽的长条,用竹签扎些小眼,以利于进味; 2. 先把花椒炒热,再下入盐炒烫,倒出晾凉; 3. 将猪肉用花椒、盐、白糖揉搓,放在陶器盆内或搪瓷盆内,皮向下,肉向上,最上一层皮向上,用重物压上; 4.

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冬春季两天翻一次,腌约5 天取出; 5. 秋季放在凉爽之处,每天倒翻一至两次,腌约2 天取出; 6. 用净布抹干水分,用麻绳穿在一端皮上,挂于通风高处,晾到半干; 7.

再放入熏柜内,熏约两三天,中途移动一次; 8. 使烟全部熏上腊肉都呈金黄色时,取挂于通风之处即成。 腊味是湖南特产,凡家禽野畜及水产等均可脆制,选料认真;制作精细,品种多样,具有色彩红亮,烟熏咸香,肥而不腻,鲜美异常的独特风味,每年冬初季节就开始熏制,要吃到春节之后。

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烟熏的腊味菜,能杀虫防腐,只要保管得法,一年四季都能品尝。@_@你没有吃到正宗的湖南腊肉,@_@想到传说中臭名昭著的湖南藉腊肉,一阵阵恶心袭来@_@网大想培养秦火火?

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